牛雜面的主要特點是麻辣鮮香,，面條酥脆爽口，湯味香濃,，加上一勺牛雜或牛肉,，我店的面是擱了堿的，但不過分,，沒有苦澀,，只透著面香和爽滑。前---備好了面,，過了水,，牛肉面培訓機構，放油,，拌好,，攤在大大的竹簸箕里。第二天一清早,，牛肉面培訓,，架起兩口大鍋，一鍋白湯,，牛肉面技術培訓,，是開水，咕咚咕咚冒泡,，水汽騰騰,，白霧霧的，冉冉上升,，內鄉(xiāng)牛肉面培訓,，另一鍋是紅湯，是我們清早起床用-配方熬制的紅油 牛雜,、放香料,、煨制出來的，上面浮著紅汪汪的辣油,，飄著青青的蒜苗段,，紋絲不動。第y一口， 不能喝湯,，太燙,，先來口面，軟的,，韌的,，夾著脆，帶著辣,，喀嚓咯嚓有聲,，辣氣從舌根往下，落到心里,，化做暖暖的一團,，然后慢慢地漾開，熱氣沖開收縮的毛孔,，試探性地流過去,，現(xiàn)在可以喝湯了，但要縮了嘴,，小心地咪上一口,，再小心地吞下，這會兒,，暖流-,，它們迅速蔓延，成片的,，冷氣有些萎縮,，各自都在搶奪自己的---，可是目前暖流占了上風,，它摧枯拉朽,，乘勝追擊，有點不依不饒,，暖空氣,，一浪接一浪，終于周身都熱起來了,，甚至還有了點小汗,，額頭上，背上,，細密密的汗珠悄悄滲出來,。