白果是銀杏的種子,，是寶中之寶,。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺,，定喘咳，縮小便,，止,；生食降痰，銀杏全粉生產(chǎn)線供應,，消蟲”,。明代李時珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣,、定喘咳,、縮小便�,！鼻宕鷱堣磋吹摹侗窘�(jīng)逢源》中載白果有降痰,、清毒、1殺蟲之功能,，可“瘡疥疽瘤,、乳癰潰爛、牙齒蟲齲,、小兒---,、赤白帶下,、慢性淋濁,、遺尿等癥”。這些功效,，都在現(xiàn)代醫(yī)學中得到了充分的---應用,。
以銀杏為原料，銀杏全粉生產(chǎn)線生產(chǎn)廠家,，采用熱風干燥,、真空冷凍干燥、微波干燥,、噴霧干燥和滾筒干燥等五種不同的干燥方法制備銀杏全粉.研究5種干燥方式對銀杏全粉銀杏酸脫除率,、營養(yǎng)活性成分、色差,、持水性和持油性及糊化特性等指標的影響.結果表明:滾筒干燥對銀杏酸脫除效果---,，脫除率---78.61％，---提高產(chǎn)品的安全性,，而其他干燥方式對銀杏酸的脫除率均低于40％.噴霧干燥和真空冷凍干燥對活性成分的保留較好,，黃酮和內(nèi)酯的保留率分別達到86％和90％，而滾筒干燥相對較差;噴霧干燥和真空冷凍干燥生產(chǎn)的銀杏全粉總色差δe較小(約20.43),，而滾筒干燥生產(chǎn)的銀杏全粉溶解度,、吸水指數(shù),、吸油指數(shù)較大，分別為12.80％,、8.23 g/g,、2.95 g/g.為了---銀杏全粉的安全性，同時考慮生產(chǎn)成本及工業(yè)化生產(chǎn)的可行性,，制備銀杏全粉的干燥方式以滾筒干燥法為.
新鮮銀杏果經(jīng)預處理后分別采用熱風干燥,、微波真空干燥、真空噴霧干燥,、遠紅外干燥和冷凍干燥方法制備銀杏全粉,，甘肅銀杏全粉生產(chǎn)線，研究不同干燥方法對銀杏全粉蛋白質,、總糖,、黃酮、色差,、持水性和持油性及其---提取物能力的影響,。結果表明:冷凍干燥、真空噴霧干燥和微波真空干燥對銀杏全粉中蛋白質,、糖類和黃酮的影響較小,，熱風干燥對銀杏全粉營養(yǎng)成分損失較大，但能耗;真空噴霧干燥制備的銀杏全粉的持水性.
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