對于需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用干布對較臟的雞蛋進(jìn)行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。完整的蛋殼呈橢圓形,，一頭大,，一頭小，主要成分為碳酸鈣,，約占全蛋體積的11. 1%~11. 5%,。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮,、氣室,。如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方,，然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用,。

其蛋白質(zhì)的---酸組成與人體組織蛋白質(zhì)為接近。又名雞卵,、雞子,。味甘性平。具有,，養(yǎng)心養(yǎng)血,，安胎之功。殼膜分為兩層：外殼膜較厚,，緊貼著蛋殼,，是一層不透明、無結(jié)構(gòu)的膜,，作用是避免雞蛋內(nèi)容物水分蒸發(fā),；內(nèi)殼膜約為前者厚度的1/3，附著在外殼膜的內(nèi)層,，空氣能---過此膜,。完整的蛋殼呈橢圓形，一頭大,，一頭小,，主要成分為碳酸鈣，約占全蛋體積的11. 1%~11. 5%,。蛋殼又可分為殼上膜,、殼下皮、氣室,。