廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)

咸蛋秘i制出油方法

咸雞蛋一般都會腌制，但很多都是不出油的,，這里來介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈,，晾干水分，用高濃度的水浸泡二,、三十秒,，然后把蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包裹住蛋,，不要讓鹽粒掉下來,。將雞蛋包好，放進(jìn)保鮮袋,，在陽光下曬一下午,，這樣雞蛋就一定會出油。

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咸蛋黃的好處

味道-

與雞蛋相比,，鴨蛋的腥味比較重,，而腌制后，可以去除鴨蛋中的腥味,，從味道上來說,，腌過的鴨蛋更香、更可口,。咸蛋黃咸得-,，味道鮮美，老少皆宜,。

-吸收

咸蛋黃---吸收率高,，腌制過的鴨蛋仍然具有較好的營養(yǎng)價值，咸蛋黃富含脂肪,、蛋白質(zhì)及人體所需的各種---酸,，同時還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)以及人體所需的各種微量元素和---,，容易被人體吸收,。

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咸蛋黃該如何保存？

咸蛋黃雖然不易腐爛,，但煮熟后卻不易保存,。貯藏過程中要注意防止蛋內(nèi)水分流失，咸蛋黃一旦水分流失,，會導(dǎo)致蛋白發(fā)黑,，咸味加重。對于不同腌制方法加工的咸蛋黃,，應(yīng)采用不同方法進(jìn)行保存,。以下給大家介紹一下咸蛋黃的保存方法。

如果是夏天比較熱的時候,，可以放入冰箱冷藏,，注意不要冷凍，凍鴨蛋很不好吃,。通常放在冰箱上面的冷藏室里就可以了,。

如果冬季天氣較冷，可將熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方,。小心不能在陽光下曬傷,，zui好選擇陰涼處,。例如廚房儲藏柜的頂部,，樓梯下面等等。

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第三,，對于鹽水腌制的咸蛋,，煮熟前不宜長期浸泡于腌制罐中，將咸蛋取出煮熟并晾干后可再放回鹽水中食用,，這樣既可-熟咸蛋放久了不變質(zhì),，又不會讓鴨蛋越放越咸。

如果是腌過的咸蛋,，應(yīng)該保持泥皮濕潤,，可以定期用濕布給鴨蛋保濕，并把鴨蛋放在陰涼處,，這樣可以-鴨蛋半年-,。

可以對熟鴨蛋進(jìn)行真空處理，可-鴨蛋放得更久,。該產(chǎn)品需-設(shè)備,，如鴨蛋較多，可到附近加工廠做真空處理。