育肥工藝 ：將 18個(gè)月齡下的牛送到-育肥牛場(chǎng) ,，經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫 ,，根據(jù)需要進(jìn)行飼料配給喂養(yǎng) ,，體重達(dá)到 500kg以上 ,，增加肉牛體內(nèi)脂肪沉積,，提高牛肉品質(zhì)，使肉質(zhì)鮮嫩,。

　　排酸工藝 : 屠宰后牛肉要經(jīng)歷系列化學(xué)及生物變化,，分割進(jìn)口肉類生產(chǎn)線多少錢,，肉首先會(huì)僵直,，肌肉中分解產(chǎn)生磷酸,，分割進(jìn)口肉類生產(chǎn)線,，肉的 ph值降低，通過適當(dāng)溫度下吊掛,，肌肉組織開始逐漸軟化，口味大為改觀,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高,，這一過程又稱為肉的后熟。在這一過程中肉的 ph值逐漸升高,，肉呈酸性,，所以又叫肉的排酸。排酸的肉,，生產(chǎn)線,，肌肉組織嫩化 ，易熟易爛,，鮮嫩多汁,，提高了牛肉品質(zhì)并產(chǎn)生-的香味。

　　冷剔骨分割工藝：在低溫下將產(chǎn)品按部位分割并-修割,，將產(chǎn)品按不同部位分割成眼肉,、上腦、里脊,、外脊等十多個(gè)部位,。為便于分割，同時(shí)-產(chǎn)品衛(wèi)生安全,，分割需在低溫下進(jìn)行,，所以又稱為冷剔骨。

隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，肉類深加工的比例在不斷增加,，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備,。另外,，上個(gè)世紀(jì)八、九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰,，需要更新,。因此，-對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。目前國(guó)內(nèi)肉類加工五企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口,，隨著國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品的提高,，這些企業(yè)就會(huì)逐步采用國(guó)內(nèi)的肉類機(jī)械，其需求額是很大的,。從另一方面來說,，大量進(jìn)口設(shè)備對(duì)于肉類加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱。