水果烘干機工藝要求

1、原料挑選　

選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,，脫水前應嚴格選優(yōu)去劣,，剔除有病蟲、腐爛,、干癟部分,。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應挑出,，除瓜類去籽瓤外,，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干,，但不宜在陽光下曝曬,。

2、切削,、燙漂

　將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片,、絲、條等形狀,。預煮時,，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟,，不易煮透的放沸水中略煮片刻,，一般燙漂時間為2～4分鐘,。葉菜類不燙漂處理,。

3、冷卻,、瀝水

　預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻一般采用冷水沖淋,，使其迅速降至常溫,。冷卻后，為縮短烘干時間,，可用離心機甩水,，也可用簡易手工方法壓瀝，蝦子辣椒烘烤箱,，待水瀝盡后,，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤,。

4,、烘干　

第三種是廂式不銹鋼熱風烘干機，烘干溫度范圍為65℃—85℃,，分不同溫度干燥,，逐步降溫。采用,、第二種烘房時,，紅線椒烘烤箱，將蔬菜均勻地攤放在盤內(nèi),，然后放到預先設好的烘架上,，保持室溫50℃左右，同時要不斷翻動,，使其加快干燥,，一般烘干時間為５小時左右。

5,、分檢,、包裝　

脫水蔬菜經(jīng)檢驗達到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi),，并進行密封,、裝箱，然后上市,。

安裝使用烘干房時應檢查電壓，烘干房所需電壓為220v和380v(三相四線)兩種,，根據(jù)烘干房耗電功率安裝足夠容量的電源閘刀,。烘干房應選用合適的電源導線。還應做好接地線工作,。烘干房使用時調(diào)整好溫度及烘干濕度,，方可將試品放入熱風循環(huán)烘箱內(nèi)，烘烤箱，連接電源,，開啟烘干房開關,，---烘干房溫度的均勻性。烘干房在擺放物品時不能太密,，烘房底部(散熱板)上不可放物品,，以免影響熱風循環(huán)，禁止烘培有腐蝕性的物品,。