很多人覺得豬肉這東西到市場直接買就可以了,，這東西還要挑嗎？但是經(jīng)常吃豬肉的就會發(fā)現(xiàn)有一些豬肉好吃,，有一些不好吃,，豬肉的新鮮程度不一樣做出來的菜味道和口感自然也就不一樣，所以說挑選豬肉很重要,。我們到市場上可以看到同樣是豬肉,，顏色卻有很大的不同：有一些豬肉是鮮紅色的；有一些是粉紅色,；還有一些是暗紅色的,。鮮紅或者是粉紅色的豬肉都是好豬肉，暗紅色的豬肉大家就不要買了,，因為這樣的豬肉不新鮮,，尤其是很多人發(fā)現(xiàn)市場上有些豬肉顏色非常的晦暗，這說明豬肉已經(jīng)放很長時間了,。

注水豬肉,，是指在屠宰前給豬,，或者在屠宰后向豬肉注水，以此來提高豬肉的重量,。注水后的豬肉和正常豬肉相比,，凈重量能提高15-20%左右。這類豬肉不光口感差,，還存在衛(wèi)生問題,，也是食品法規(guī)里禁止的。辨別注水豬肉,，主要通過“看”和“摸”,。正常的豬肉，天津生豬---屠宰場,，顏色為肉粉色,，摸起來有彈性，用手指按壓能很快恢復原狀,；注過水的豬肉,，顏色比較淺甚至泛白，放置一段時間后,，會有淺紅色的流出,，肉的彈性差，按壓后難恢復原狀,。