公豬肉和母豬肉的第三個(gè)區(qū)別,，就在于口感不同,，公豬肉味道鮮美，口感軟嫩可口,，母豬肉又粗又老,，皮糙肉厚，口感上沒(méi)公豬肉好,。公豬肉和母豬肉中的營(yíng)養(yǎng)成分差不多，但是母豬的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng),，在這個(gè)過(guò)程中,，母豬體內(nèi)會(huì)-較多的。此外,，天津生豬-屠宰場(chǎng),，母豬中還含有一種叫“球蛋白”的物質(zhì)，如果長(zhǎng)期食用,，會(huì)對(duì)人體造成傷害,。而母豬肉制成的菜肴不宜咀嚼，也不易-和吸收,。
上面說(shuō)過(guò)有一些人在挑選豬肉的時(shí)候會(huì)用手指按壓一下豬肉,，這是為了看豬肉的彈性，豬肉被按壓之后會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小坑,，正常新鮮的豬肉小坑會(huì)慢慢回彈,，后恢復(fù)成原本的樣子。如果豬肉不新鮮的話小坑就不會(huì)出現(xiàn)回彈的現(xiàn)象，或者是小坑回彈的速度非常慢,，這樣的豬肉我們也不要買了,。其實(shí)挑選豬肉還有很多方法，我們還可以將鼻子湊到豬肉前面聞一下,，這也是判斷豬肉好壞的好方法,。
冷凍肉也稱為“冰鮮肉”、“凍鮮肉”或“凍肉”,，是指畜禽屠宰后將在較低溫度下冷卻至肉的中心溫度0～4℃,， 然后在至少-38℃的低溫下快速-，然后在-18低溫庫(kù)-貯藏,，在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中始終保持-狀體的肉,。我國(guó)鮮肉供給方式一直有凍肉的存在，目前在發(fā)達(dá)有部分凍肉的銷售,，我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)和大城市凍肉替代熱鮮肉的趨勢(shì)也在上升,。畜禽肉能為人類提供充分的蛋白質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)素。
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