桑果酒配方含蜂蜜
配料
3磅新鮮桑果
8盎司切碎的葡萄干
3磅蜂蜜
1茶匙果膠酶
1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素
1 1/2杯橙汁用于酵母發(fā)酵劑
1片坎登平板電腦
1包香檳酵母
使用說(shuō)明
用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘,,然后將泡沫脫脂。
搗碎漿果,。
將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。
當(dāng)煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會(huì)危害發(fā)酵罐例如,,如果是玻璃罐時(shí),,將其添加到水果中。
壓碎campden并將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中,。
攪拌果膠酶,。
使混合物靜置24小時(shí)。
然后通過(guò)將酵母和1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來(lái)組成酵母發(fā)酵劑,。橙汁應(yīng)在華氏80度左右,。
搖勻瓶子以使其混合,然后松開(kāi)頂部,。-頂部松動(dòng),!
如果您要釀制超過(guò)一加侖的葡萄酒,,請(qǐng)向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素。
讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個(gè)小時(shí),,直到它起泡,,然后將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。
天或第二天,,每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次,,然后每天攪拌一次,直至發(fā)酵減慢,。
初步發(fā)酵完成后如果使用香檳酵母,,通常需要一周左右的時(shí)間,如果使用慢酵母,,則需要更長(zhǎng)的時(shí)間,,濾掉漿果并丟棄。
將melomel放入二級(jí)發(fā)酵罐中,。如有-,,用水補(bǔ)足容積。安裝水封,。
--架,。靜止不動(dòng)時(shí)裝瓶。
為了獲得佳效果,,請(qǐng)讓桑樹(shù)葡萄酒陳釀一兩年,。
將菠蘿片和果汁,!放入發(fā)酵桶中,,然后將葡萄干切碎,并放入其中,。在一個(gè)大鍋---一加侖水煮沸,。將其煮沸,然后加入糖,,攪拌直至完全溶解,。將糖混合物冷卻十分鐘左右,然后將其倒在切碎的菠蘿上,,然后一起攪拌,。靜置12個(gè)小時(shí),以使菠蘿變得又好又糊糊,,并且將天然果糖釋放到混合物中,,然后再攪拌一次,加入檸檬酸,,果酒多少度,,酵母和酵母養(yǎng)分,,蓋上發(fā)酵桶,再放置24小時(shí),。在這段時(shí)間內(nèi),,酵母應(yīng)開(kāi)始與糖反應(yīng),在葡萄酒表面產(chǎn)生起泡,,起泡的效果,。如果此過(guò)程未在-開(kāi)始,則可能是“壞”酵母的緣故,,或者您的葡萄酒可能已經(jīng)暴露于其他微生物中,,這些微生物會(huì)酵母,然后才能發(fā)揮作用,。
您可以通過(guò)將混合物中的一到兩個(gè)野營(yíng)粉碎成小塊來(lái)解決此問(wèn)題它們不僅對(duì)殺菌有用,!,然后再將葡萄酒放置24小時(shí),。之后,,再次添加酵母并從那里取出。
這被稱(chēng)為“初次發(fā)酵”,,齊齊哈爾果酒,,是葡萄酒釀造過(guò)程中---的部分之一。您永遠(yuǎn)都無(wú)法知道您的葡萄酒---又---一個(gè)小時(shí)又一個(gè)小時(shí)會(huì)是什么樣子,。接下來(lái)它可能會(huì)旋轉(zhuǎn),。另外,讓我們考慮一下發(fā)酵箱中實(shí)際發(fā)生的情況的科學(xué)-您實(shí)際上是將糖轉(zhuǎn)化為酒精,!
發(fā)酵時(shí)請(qǐng)注意您的葡萄酒,,果酒的儲(chǔ)存,每天攪拌兩次,。大約一周后,,鼓泡應(yīng)該已經(jīng)停止了,這就是您知道該階段即將結(jié)束的時(shí)候,。再給它24小時(shí),,然后從仍然留在葡萄酒頂部的泡沫中脫除,然后在第四步之前開(kāi)始對(duì)您的除臭劑進(jìn)行消毒,!
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