腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品,，也是---地區(qū)常見的食物原料,，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的---口感,。我國腐竹的主要產(chǎn)地有六個：江西高安腐竹,，廣西高田腐竹，廣西高田腐竹,，河南許昌腐竹,，廣西賀州腐竹，廣東新橋腐竹,。

腐竹色澤黃白,，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,，用清水浸泡夏涼冬溫3～5小時即可發(fā)開,。可葷,、素,、燒、炒,、涼拌,、湯食等，食之清香爽口,，葷,、素食別有風(fēng)味。

腐皮烘干機(jī)

腐皮，宜采用低溫烘干;為此,，在整個烘干過程需要嚴(yán)格控制好溫度,、濕度以及時間等各個方面;經(jīng)過市場調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)用燒柴火的熱氣來干燥,，墨魚烘干機(jī)生產(chǎn)廠,，衛(wèi)生很差，火候控制也不好,，良品率不高,、人工多。而用各種燃煤鍋爐來烘干,，需要消耗大量的煤炭作為熱源,，產(chǎn)生co2、co,、so2、no等有毒廢氣,，影響周邊環(huán)境和空氣,，危害人體和食品衛(wèi)生;而且，還有明火產(chǎn)生,，容易出現(xiàn)安全---,。還有就是用鍋爐蒸汽供熱來進(jìn)行干燥，能耗太大不說,，而且還要專門安排人加班看守鍋爐,，有時供汽不足，也會讓腐竹的干燥效果不好,。如容易變酸,、容易碎裂，不,，品相不好,。