衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】,、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的-型餐飲管理企業(yè),，雞蛋灌餅培訓(xùn)費(fèi)用,，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。
心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化
古時(shí)候的方便面：陜西踅面
踅面原產(chǎn)地在合陽,，相傳西漢高祖三年,，也就是公元前204年，淮陰候韓信在合陽黃河邊的夏陽渡用木罌渡軍河?xùn)|魏王豹，為了解決10萬大軍吃飯問題發(fā)明了踅面,，距今已有2200多年的歷史,。吃著踅面，再想想這個(gè)關(guān)于踅面起源的典故,，就知道當(dāng)年韓信怎么發(fā)明出踅面作為行軍打仗的飯食,。一是踅面勁道。厚且筋大,，吃在嘴里耐嚼,，咽在肚里耐饑。二是味醇,。吃踅面時(shí)除了鹽、味精等其它常用調(diào)料外,，要拌以大油和辣子,，所以吃起來油香濃郁，辣味悠長,，兩者都能增進(jìn)食欲,。三是方便。
這與踅面的做工有關(guān),，我曾見過做踅面的過程,，先是和面，雞蛋灌餅-,，在一個(gè)很大的瓷盆里倒進(jìn)面粉和適量水,，用一根粗木棒順著同一方向攪，攪得稀稠勻當(dāng)了,，舀一勺子倒在一張直徑差不多有2尺多的大鐵鏊中心,，再用半月形的木踅子從鏊心向四周一圈一圈旋著刮開攤平。據(jù)說踅面的名子就是由那個(gè)半月形的木踅子而得的,。但街上也有把“踅面”寫作“旋面”的,，想必也與一圈一圈地旋著刮攤有關(guān)。雞蛋灌餅培訓(xùn)
烙熟后一張張搭在外面涼冷,，再切成寬窄與薄厚相當(dāng)?shù)臈l形,，碼得整整齊齊，這樣能保質(zhì)三,、五天,，吃時(shí)只需在開水鍋里滾一下即可。相對于其他飯食,，麗水雞蛋灌餅培訓(xùn),，踅面的三個(gè)特點(diǎn)都更有利于行軍打仗，漢高祖能穩(wěn)坐天下,，其中也有踅面的一份功勞,。
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衢州油炸果是衢州著名的傳統(tǒng)小吃，發(fā)酵好的面團(tuán)經(jīng)過高溫油炸,，呈現(xiàn)出金黃色的色澤,，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺(tái)一樣,。咬上一口,，頓覺外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料,，讓人停不下嘴,。衢州人多用衢州的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起，并加入自制的辣椒醬,，作為早餐,，或者零食皆可。雞蛋灌餅培訓(xùn)
筍干丁,、腌菜,、蘿卜絲等為餡，面粉調(diào)稀制成面糊,。將內(nèi)的油燒熱,。在倒圓臺(tái)形的鐵勺內(nèi)盛上面糊，半浸入熱油中炸一下勿沒頂,，再將中間的面糊倒去,，只剩下勺子內(nèi)壁已形成的面制的殼。將準(zhǔn)備好的餡放入面殼,，然后在餡上再蓋一層面糊,，全浸入油中炸熟。造型玲瓏,，呈圓臺(tái)狀,。外殼金黃松脆，內(nèi)餡則鮮美綿軟,。
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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享烤鴨的做法。
1,、把整只鴨化水解凍,。
2、切好蔥段剁好蒜末備用。
3,、把鴨肚里洗一下,。
4、放入蒜末和蔥段,，雞蛋灌餅培訓(xùn)多少錢,，加入香料：桂皮、,、八角,、花椒粉。
5,、鴨表面倒上生抽,、老抽、黃酒,、鹽,、花椒粉進(jìn)行腌制，鋪好保鮮膜放入冰箱冷藏---,。
6、把整鴨放入烤箱180度上火烤50分鐘左右,，具體根據(jù)自家烤箱情況定,。
7、等一面烤致金黃,，把整鴨翻一面繼續(xù)烤,。
8、等兩面都烤致金黃出油即可出爐,。
以上就是家�,？绝喌淖龇ǎ绻阋蚕雽W(xué)烤鴨,，建議去正規(guī)的心廚餐飲培訓(xùn),。
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