芝麻中的-ｅ含量也是-,，黑芝麻為50mg/100g〉白芝麻為38mg/100g。

芝麻的膳食纖維：黑芝麻14%〉白芝麻10%,。

芝麻的鈣鉀鈉含量：黑芝麻的鈣780mg/100g〉白芝麻的鈣620mg/100g,；

黑芝麻的鉀358mg/100g〉白芝麻的鉀266mg/100g；

黑芝麻的鈉8.30mg/100g〉白芝麻的鈉32.20mg/100g,；

微量元素：黑芝麻中微量元素略高于白芝麻,，不過有結(jié)果顯示白芝麻的硒含量比黑芝麻-。當然不同產(chǎn)地的黑白芝麻,，產(chǎn)地和品種的差別,，脫皮芝麻怎么吃，它們成分高低也不是決對的,，所以我們也不能蓋棺定論,。

自制黑芝麻椰卷

制作方法：

步驟一：把黑芝麻洗干凈，瀝干水,。放入炒鍋中,，中火慢炒，脫皮芝麻生產(chǎn)廠家,，直至黑芝麻干爽,、膨脹,。

步驟二：把炒好的黑芝麻放入破壁機,，加入約420ml的水打成汁。

步驟三：做馬蹄粉和水加入盆中,，攪拌均勻備用,。

步驟四：把破壁好的黑芝麻汁過篩到鍋中加入砂糖150g，用中小火一邊攪拌一邊熬到糖化,，關(guān)火,。