衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】,、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的-型餐飲管理企業(yè),，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等,。關(guān)東煮培訓(xùn)
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干絲的原料是-的豆腐干切成的細(xì)絲。豆腐干一般厚2,。7厘米左右,，切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫,，泰州人稱之為“飄”,。“飄”好的層層豆腐片,，再斜鋪切成細(xì)絲,，粗細(xì)與火柴棒相當(dāng)。
干絲切好之后,，就是燙了,，這燙也是頗有講究的,。泰州文史學(xué)者、八旬老人周志陶介紹說(shuō)：“干絲先在鍋中煮沸,，旁置一缸,，缸中貯熱堿水，水與堿的比例要看季節(jié)而定,。將干絲從鍋中撈起,，傾入堿水缸中，浸泡時(shí)間要掌握好,，這是關(guān)鍵,。浸久了變成漿水，浸不透則干絲不軟,�,！标P(guān)東煮培訓(xùn)
燙干絲的佐料十分講究。生姜絲要切得比干絲更細(xì),。輔以香菜,、肉末、蝦米等,，-是拌干絲用的醬油,，要專門配置，醬油,、糖,、味精、醋等,，其配方為不同的經(jīng)營(yíng)者所保密,。拌好的干絲，綠白兩色,，爽滑適度,，柔中有韌，油香四溢,，五味滋生,。一碟食畢，令人齒頰留香,，回味無(wú)窮,。泰州干絲上所用的麻油為特有的小磨麻油，由本地芝麻磨成,，這一點(diǎn)也是別的地方學(xué)不到泰州干絲---的原因,。
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衢州烤餅又稱燒餅，是浙江衢州傳統(tǒng)的漢族特色小吃之一,。主要原料為面粉,、蔥花、豬肉,、梅干菜等,。因?yàn)轱炓N在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅更為恰當(dāng),。
將白面包入豬肉.蔥花,，封口后用手掌將面團(tuán)按平，3~4毫米的厚度,，然后將餅貼入的炭爐壁上,，炭爐開(kāi)口的直徑卻很只有一尺左右，這樣可以將在爐子內(nèi)形成對(duì)流,，香味得到-的保存,。關(guān)東煮培訓(xùn)
不過(guò)問(wèn)做燒餅的師傅們，他們多半說(shuō)這樣的設(shè)計(jì)可以放盡可能多的小烤餅,。烘上一會(huì),，小燒烤餅就開(kāi)始吱吱的直流油，關(guān)東煮培訓(xùn),，香氣也從狹小的開(kāi)口串出來(lái),，此時(shí)便可以用鉗子一一夾出,，給顧客食用了,。每個(gè)到衢州的游客，在嘗過(guò)烤餅的味道之后,，無(wú)不稱奇,。由于其-的美味使得外地許多游客慕名而來(lái)，大了衢州烤餅的度,。
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俄羅斯聯(lián)邦西伯利亞-普遍食用的pelmyen，和中國(guó)和中亞的餛飩類食品關(guān)系很大,。尤其是pelmyen里的黑胡椒,，一定要從中國(guó)西部進(jìn)口。俄羅斯,，-等民族的餃子,，稱為vareniki或pirozhki不等,，則與中國(guó)餃子十分相象。在韓國(guó)和-或伊朗語(yǔ)諸國(guó),，類似中國(guó)“鍋貼”或炸餃子,，或“小籠包”，“灌湯包”一類的食品,，則被稱為manty,、manti、mantu,、mandu等,，四字明顯是來(lái)自漢語(yǔ)中的“饅頭”。
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