芝麻油麻油,、香油是采用芝麻做為原料，脫皮芝麻生產(chǎn)廠家,，制成的食用油,。芝麻油的主要成分有軟脂酸,、油酸等脂肪酸甘油脂，不飽和脂肪酸含量達到80%以上,，營養(yǎng)價值高,，氣味醇香是我們較為的食用油，作為烹調(diào)和佐食佳品,，-廣大消費者的喜愛,。芝麻油由于具有較高的營養(yǎng)價值和保健功能，不管銷售還是成本的價格都較貴,，因此市場上不法商販為了-更多經(jīng)濟利益對芝麻油進行摻假銷售,，損害消費者利益，危害大家的---,。就這一現(xiàn)象我們gb8233-2008對于芝麻油真實性要求明確規(guī)定：芝麻油中不得摻有其它食用油和非食用油,，不得添加任何香精和香料。

芝麻醬是北方一種常用的調(diào)味醬,，尤其是在夏天的時候,，做涼拌菜喜歡加點芝麻醬，脫皮芝麻,，用芝麻醬做出來的涼拌菜在口感和味道上都透著淡淡的芝麻濃香,。還有芝麻醬用做火鍋蘸料的時候，在調(diào)味功能上那是發(fā)揮的-,，-廣大食客的歡迎,。不過現(xiàn)如今市場上充斥著很多假的芝麻醬，今天我們來了解一下常見的兩款假芝麻醬,。黑白芝麻活性成分非常相似,，不過含量上是有點區(qū)別，黑芝麻總酚含量略高于白芝麻,，在芝麻結(jié)構(gòu)中芝麻皮的總酚含量,。因為酚類含量高所以芝麻的能力高，需要-的在能力上,，芝麻皮的-力,，接著是芝麻籽，后是芝麻仁,，所以說芝麻中的成分很多集中在芝麻皮中,。