大蒜素(alltride,，c6h10s3,，三硫二)的主要成分為二---二---diallyl disulfide， dads,、二---三---dially trisulfied,， dats，晉中飼料用大蒜素,，俗稱大蒜新素,。是蒜辣素二---亞磺酸酯，也稱蒜素,，diallyl thiosulfinate ,，allicin等亞磺酸酯類化合物的降解產(chǎn)物。大蒜素以其前體物質(zhì)—蒜氨酸(alliin,，s----半胱氨酸---,， s-allylcysteine sulfoxide)為穩(wěn)定的形式存在于新鮮大蒜中，通過新鮮大蒜經(jīng)物理破碎后,，其中的蒜氨酸酶allinase,，將蒜氨酸分解成大蒜素等亞磺酸脂類含---合物。蒜氨酸是大蒜中原始的含---合物,，經(jīng)過蒜酶裂解而產(chǎn)生大蒜辣素,。而大蒜辣素性質(zhì)不穩(wěn)定，可進(jìn)一步分解生成較穩(wěn)定的二---二---物( dads) ,、二------物( das) ,、阿霍烯( ajoene) 及三硫二( dats)。

巨細(xì)胞---(cmv)是導(dǎo)致移植失敗和---的主要原因之一,，至今缺乏有效的防止措施,。---研究發(fā)現(xiàn)大蒜素對(duì)移植者并發(fā)人巨細(xì)胞---有明顯的---作用。隱孢子蟲是一種新發(fā)現(xiàn)的病原體,，可引起,，對(duì)隱孢子蟲所致---，目前尚無,，國內(nèi)---大蒜素取得了較好,。大蒜素能有效---弓形蟲速殖子，可抗弓形蟲,、-是抗的作用較明顯,。大蒜素的二基二---溶液對(duì)---表面抗原的破壞率達(dá)43.5%,，證明大蒜素對(duì)---表面抗原有一定的破壞作用。大蒜素還具有抗原蟲滴蟲作用,，經(jīng)---驗(yàn)證對(duì)阿米巴痢疾,、有-的作用。

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