在做烤鴨之前我們需要準(zhǔn)備一些原料,，填鴨批發(fā)，準(zhǔn)備一只烤鴨胚,，在對他進(jìn)行簡單的清理之后,，我們又把它浸泡在4到8度的清水當(dāng)中然后再仔細(xì)的清理一次。接下來我們就用工具勾住鴨子的胸脯,，把他提起來,，用一百度的沸水進(jìn)行澆淋。這樣做的目的就是讓他的身體進(jìn)行一個收縮,。再把它燙好了之后我們就需要給它上顏色,，我們用提前制作好的糖漿就變鴨子的全身差不多三勺就可以了。我們把上完色的鴨子掛在陰涼通風(fēng)的地方,，他變得干燥,，如果在冬天的話，我們要適當(dāng)?shù)脑黾恿罆竦臅r間,，然后再進(jìn)行一次上色,，因?yàn)槲覀円淮紊仙�可能做得不太均勻，這一次我們需要仔細(xì),。我們就要進(jìn)行烤制,，保定填鴨，我們需要把爐子的溫度控制到230到250度,，烤制好之后,，我們?nèi)コ脽崴⑸弦粚佑停�這樣可以讓他的表面比較光亮,。