辨別蛋糕柜-壞可以從這些方面入手

一制冷效果,。從制冷原理上來(lái)說(shuō),，蛋糕柜分為直冷型和風(fēng)冷型，但是直冷型不適合冷藏蛋糕,，面包柜工廠,，因?yàn)榻禍靥�慢。所以市面上大部分蛋糕柜都采用風(fēng)冷型。只有少數(shù)小廠家為了而蒙-沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的客戶,。即使風(fēng)冷型蛋糕柜，如果降溫速度慢了,，那蛋糕柜也相對(duì)較差,，因?yàn)橹挥锌焖俳禍兀�面包柜電��,，制冷系統(tǒng)才能停止運(yùn)轉(zhuǎn),；否則長(zhǎng)時(shí)間的吹風(fēng)會(huì)把蛋糕吹干，影響賣相,。

二,、溫控器性能。將溫控器調(diào)在停的位置,，壓縮機(jī)應(yīng)立即停轉(zhuǎn),，環(huán)境溫度在15～43℃范圍內(nèi)，調(diào)到弱冷的位置,，壓縮機(jī)應(yīng)能啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn),；調(diào)到強(qiáng)冷位置，壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)-(指老式蛋糕柜),。蛋糕柜運(yùn)行一段時(shí)間后,，應(yīng)能按一定時(shí)間間隔自動(dòng)打開、停止,，此時(shí),，冷藏室溫度不應(yīng)高于10℃，一般壓縮機(jī)啟動(dòng)次數(shù)每小時(shí)不應(yīng)多于6～9次,，通常停止運(yùn)行至少5分鐘后才能重新啟動(dòng),。

    不同種類面包的存儲(chǔ)時(shí)間

 　一、調(diào)理面包,。

如肉松火腿面包,、熱狗面包、漢堡包,、玉米火腿沙拉包,。 保質(zhì)期：1天。

這類面包的保質(zhì)期是zui短的,，使這類面包很快變質(zhì)的原因并不是淀粉的老化,，而是餡料肉類、蔬菜的fu敗,。

     二,、冷加工的調(diào)理面包。

　　即面包里的肉類是在面包出爐冷卻以后再夾進(jìn)去的，比如三明治面包,、一些沙拉面包,。必須放進(jìn)冰箱冷藏，才能有1天的保質(zhì)期,，放在室溫下保質(zhì)期不超過(guò)4個(gè)小時(shí),。這類面包如果不是當(dāng)時(shí)立即吃掉，廣東面包柜,，還是冷藏為宜,。

　　三、一般甜面包,、土司面包,。

如奶香土司、羅松甜面包,、花式牛奶面包,。 保質(zhì)期：2-3天。

　　甜面包的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng),，在保質(zhì)期內(nèi),，面包的口感基本上能-不發(fā)生大的變化，即面包依然會(huì)比較松軟,。