香精
jiao囊
香精分析項(xiàng)目概述編輯gb 30616—2014《食品用香精》對(duì)食品用香精的感官評(píng)價(jià),、相對(duì)密度,、折光指數(shù),、水分含量、-化值,、粒度,、原液穩(wěn)定性、下倍稀釋液穩(wěn)定性,、重金屬含量,、shen含量、jia醇含量,、菌落總數(shù),、大腸菌群等指標(biāo)有明確的要求。食用香精的安全指標(biāo)均有成熟的檢測(cè)方法,。粒度即顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示,，立方體顆粒的粒度用邊長(zhǎng)表示,。不同粒度的香精，類別不一樣,，品質(zhì)也不一樣,。以乳化食用香精為例，香精-,，當(dāng)其粒度為0.5～1.2μm時(shí),，效果佳,，為乳濁液，小于0.1μm時(shí)為透明液,，大于2μm時(shí)會(huì)分層�,，F(xiàn)代納米食用香精分子的粒徑更是會(huì)影響其風(fēng)味的釋放。
香精是賦予化妝品以一定香氣的原料,，它是制造過(guò)程中的關(guān)鍵原料之一,。香-用得當(dāng)，香精生產(chǎn)廠家,，不僅受消費(fèi)者的喜愛(ài),，而且還能掩蓋產(chǎn)品介質(zhì)中某些-氣味。香精是由多種香料調(diào)配混合而成,，且?guī)в幸欢愋偷南銡�,，即香型�,；瘖y品在加香時(shí),，除了選擇合適的香型外，還要考慮到所選用的香精對(duì)產(chǎn)品及使用效果有無(wú)影響,。因此不同制品對(duì)加香要求不同,。 [1] 天然香料是一種香料的混合物，代表了該種動(dòng)植物的香氣,，可以直接用于加香產(chǎn)品中,，但由于受到品種、產(chǎn)地,、生產(chǎn)季節(jié)等的影響,，天然動(dòng)植物香料產(chǎn)量比較少，不能滿足市場(chǎng)的需求,。天然動(dòng)植物香料一般價(jià)格都較貴,，如果直接用于加香產(chǎn)品中，香精老牌企業(yè),，成本高,，市場(chǎng)難以接受；再之芳香植物在加工處理過(guò)程中部分芳香成分被破壞或損失,，在香氣上與原來(lái)的芳香植物相比有一定損傷,。所以通常天然香料不直接用于加香產(chǎn)品。
香精
4,、粉末香精
將香氣成分以各種吸附劑或基質(zhì)吸住,，然后做成粉末狀．主要用于固體飲料的生產(chǎn)．它的優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)輸方便，不易破損,，但貯存時(shí)需防止吸潮,。
5,、植物精油
用時(shí)要乳化劑，因?yàn)闆](méi)乳化．否則易與飲料分層,。使用時(shí),，一般先溶于少量-，再放入飲料中,，如橘子油,，雅安香精，甜橙油用量：0.05 g/kg,。它的缺點(diǎn)是不如乳化香精香氣溫和圓潤(rùn)
香精的調(diào)配編輯香精調(diào)配一般先由調(diào)香師根據(jù)消費(fèi)者嗜好確定香型,，靠經(jīng)驗(yàn)選取不同的香料。香料一般包括主香劑,、合香劑,、修飾劑、定香劑,，也可從頭香,、體香和基香角度來(lái)選取香料。在實(shí)際調(diào)香過(guò)程中還要評(píng)估香精樣品實(shí)測(cè)香氣與目標(biāo)香氣的差距,，并多次調(diào)整添加的香料和比例,。配好的香精樣品經(jīng)評(píng)估后，還要在加香食品中做應(yīng)用考察并繼續(xù)調(diào)整香精配方,，直到有滿意香氣才能終確定香精配方,。 
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