白葡萄酒：普通白葡萄酒習(xí)慣上使用純正、去皮的白葡萄經(jīng)過壓榨,、發(fā)酵制成,；但是也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細(xì),。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過沉淀或過濾,，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為了-地保護(hù)白葡萄酒的果香味和新鮮口感,。具體過程如下：

1．一旦采摘開始,，葡萄就應(yīng)盡快送到釀酒場(chǎng)地，所使用的葡萄都不要被擠破,。

2．將葡萄珠分離出,，除去果枝、果核,，然后在榨出的汁內(nèi)放入酵母,。

3．為了-地保存白葡萄的果香，在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時(shí),。

4．使用水平的葡萄壓榨機(jī),，制成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進(jìn)行以防止葡萄的氧化,。

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越來越多人-葡萄酒市場(chǎng),，看似熱鬧的電商其實(shí)還沒啥話語權(quán)

面對(duì)著日益增長(zhǎng)的中國(guó)市場(chǎng),，陌生的酒莊和第三方組織涌進(jìn)，他們都試圖在這里找到機(jī)會(huì)

上周,，第六屆 prowine china 葡萄酒與烈酒貿(mào)易展會(huì)在上海浦東新國(guó)際博覽中心落幕,。prowine 由上海博華國(guó)際展覽公司舉辦，吸引了來自 39 個(gè),、近 700 家展商參加,。參觀方除了經(jīng)銷商、零售商之外,，也有不少葡萄酒-,，對(duì)他們而言，prowine 作為一場(chǎng)大型葡萄酒貿(mào)易展會(huì),，這里可以品酒,、聊酒，也可以找到合適的生意伙伴,。在 prowine,，葡萄酒是每個(gè)人的中心話題，但又出于不同的目的,。

展會(huì)期間,，我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)和參展商、參觀者聊了聊,。關(guān)于葡萄酒行業(yè)近都在關(guān)心什么事兒,，我們有了一些新發(fā)現(xiàn)：

葡萄酒從業(yè)者越來越多，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈

相比去年,，今年的 prowine 有了更多的展商,。我們熟知的法國(guó)南部、美國(guó)加州,、澳大利亞,、意大利 chianti、西班牙的一些大酒莊,，幾乎參加了往年的每一屆 prowine,。也有一些來自非產(chǎn)區(qū)或酒莊的展商，比如今年新參展的亞美尼亞,，這些 prowine 的新手也想來這里“找機(jī)會(huì)”,。

做進(jìn)出口貿(mào)易的上海朵畔公司是參展商之一，參加 prowine 的第三年,，他們帶來了 40 多款來自不同酒莊的進(jìn)口葡萄酒,，希望找到合適的經(jīng)銷商。

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