1,、爐溫的觀測。爐溫的高低,，目前尚未利用標(biāo)準(zhǔn)計量工具或儀表測量,，而是靠操作人員的長期實踐經(jīng)驗，通過現(xiàn)場觀察推測來判斷,。一般經(jīng)驗認(rèn)為,，咸寧---苗，當(dāng)爐溫達(dá)到230℃時,，操作者可以觀察到爐內(nèi)后墻發(fā)亮,；如果爐溫低于230℃，則爐膛內(nèi)存有煙霧跡象,。爐溫低于230℃時不能進(jìn)行烤制操作,，大種黑---苗價，否則會出現(xiàn)鴨坯皮面發(fā)皺,、染黑色,，影響,。2、爐溫的控制,�,？刂茽t溫是為了使火焰的溫度達(dá)到烤需要。燃料在爐里燃燒,，輻射熱能高時爐壁溫度必然上升

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柴堆遭到破壞，影響爐火的均勻,。由于用力過猛或鴨體過低,，造成烤鴨脫鉤。四烤制過程中應(yīng)注意的問題1,、爐溫的調(diào)節(jié)及影響爐溫的因素,。爐膛上頂為半圓拱形，爐門的火焰向整個爐膛輻射熱能,，爐壁受熱以后,，一部分向爐心輻射，爐心溫度高,，可達(dá)250℃,，周圍溫度為230℃左右。鴨子吊在前梁上,，除迎火面不斷受高溫而著色外,，其余各部位亦不斷接受爐內(nèi)的高輻射熱，在高溫和膛內(nèi)高壓蒸氣的作用下,，經(jīng)過30~50分鐘便可烤熟,。

二、燃料的選擇傳統(tǒng)的烤鴨制作采用明爐即掛爐果柴亦稱劈柴,、果木烤制法,。烤鴨的 佳燃料是棗木,，棗木具有煙青火硬,，火力均勻，耐燒等特點,，它在燃燒時可分解出芳香特質(zhì),，這種物質(zhì)附著在鴨坯表層，可使烤鴨含有清香特色,，如果沒有棗木,，選用桃，柿,，杏,，梨等果木作烤制燃料亦可,，但一定不可使用帶有異味的松，柏,，---苗基地,，椿等木柴，因為它們在燃燒過程中冒出的煙含有一股怪味 ,，會污染鴨坯 ,，并使烤鴨外形不美，使食者無法接受,。

咸寧---苗-西彥孵化廠有保障-黑---苗由夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠提供,。夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠在動物種苗這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，西彥孵化廠一直以客戶為中心,、為客戶創(chuàng)造價值的理念,、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場,，衷心希望能與社會各界合作,，共創(chuàng)成功，共創(chuàng),。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢,，聯(lián)系人：徐西彥。同時本公司還是從事---苗,，歐洲雁苗,，---鴨苗的廠家，歡迎來電咨詢,。

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