食品香精按用途可分為:
1. 水溶性香精水質(zhì)香精essence :將香基溶于一定濃度的---,、---,、去離子水或蒸餾水中,浸提液或濃縮果汁,。通常使用量為 1‰ ~ 5‰ ,。溶解或分散于水中成為透明,有輕微的頭香,,但缺乏耐熱性,。主要用于清涼飲料、冷食,、冰淇淋,、果凍等。
2. 油質(zhì)香精國外也叫香油,,oily flavor:將香基溶于-,、植物油等脂溶性溶劑中,香精濃度高,,不易分散于水中,,香精生產(chǎn)廠家,但耐熱性,、保留性優(yōu)良,。用于糖果,、餅干、糕點,、口香糖等,。
3. 調(diào)味香精:用辛香料和肉類提取物來調(diào)配,用于方便食品,、調(diào)味料,、湯料、膨化食品,、小吃食品等,。
4. 酒用香精:配制啤酒、果酒,、洋酒,、白酒、米酒等酒類,。
5. 牙膏用香精:牙膏、牙粉,、爽口劑等潔齒類產(chǎn)品
6. 其他用途香精:兒童用品,、塑料制品、保安,、文具,、印刷等。
經(jīng)過多年的快速發(fā)展,,我國香精香料行業(yè)逐步完成了從小作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化生產(chǎn),、從產(chǎn)品fang制到自主研發(fā)、從進口設(shè)備到設(shè)備的自主設(shè)計制造,、從感官評價到使用高精儀器檢測,、從---的引進到人才的自主培養(yǎng)、從資源采集到引種栽培和建立基地等多方面的轉(zhuǎn)變,,國內(nèi)香精香料制造行業(yè)已發(fā)展成一個較完整的工業(yè)體系,,并涌現(xiàn)出一批能夠直接參與國際市場競爭的行業(yè)內(nèi)ling先企業(yè)。
中國香精香料市場-的發(fā)展空間,,也吸引了眾多國際香精香料生產(chǎn)企業(yè)的加入,。目前,國際zhu名的10大香精香料生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)在中國投資建廠,。隨著國際香精香料生產(chǎn)企業(yè)的不斷入駐,,國內(nèi)香精香料市場已逐漸形成國際化的競爭格局,國內(nèi)香精香料企業(yè)將直接面對激烈的國際化競爭,。
東方型:起源于阿拉伯半島的一種香氣濃重甜美的香型。由苔香,、木香,、辛香結(jié)合香莢蘭和膏香的甜味,調(diào)入琥珀,、---香和韻調(diào)的香料,,再配上玫瑰、茉莉的花香而組成帶有香粉樣甜韻香氣的香精,。此外,,還有以貴重的木香為主體,-花香的優(yōu)美香氣,,再用清香來修飾的半東方香型,。
煙香-皮革香型:以溫和的似皮革、草香氣的香料作為香精整體的特征香氣,。常用香料有異丁基---,、海貍香膏、樺焦油等,,此香型多用于男性用加香產(chǎn)品,。
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