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食品生產(chǎn)過程中某些化學(xué)和酶的反應(yīng)率,，以及所需要的食品微生物的---和生長率，如干酪成熟,，牛肉嫩化,、肉類腌制，飲料酒陳釀等也常采用冷藏技術(shù)來加以控制,。冷藏技術(shù)還可以應(yīng)用于罐藏加工中,，如---桃子去皮和去核。

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許多會設(shè)有大型冷凍室，策略性地保存大量的食物以便緊急之用,。有些機(jī)構(gòu)將種子保存在攝氏零下18度的種子銀行里,，以因應(yīng)植物物種的情況。被保存的種子較常是農(nóng)作物或是罕見物種,。