微波能促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展
從二十世紀(jì)40年代美國雷聲公司制造臺微波爐,,到五六十年代,伴隨著大功率磁控管的研制成功,,美國微軟公司英等國隧道式,、曲折波導(dǎo)等多種加熱器的問世,國外在微波能的應(yīng)用上掀起起了一場新的“能源-行動”,。如用微波與熱空氣或飽和蒸汽相結(jié)合應(yīng)用于魚,、肉、禽類的“回溫”解凍,,食品干燥,、膨化和肉類預(yù)烹調(diào)等的-。美國微波干燥公司研制的915mhz,、60kw的通心面干燥機(jī)每小時(shí)加工通心面4000磅,,而-含量僅為原來的1/15,該機(jī)比傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥節(jié)能25%,。日本利用915mhz,、25kw和2450mhz、10kw微波設(shè)備干燥中式快速成面,,南通微波烘干箱,,還可對苗片,、洋蔥片加工。產(chǎn)品的色澤,、口味,、口感都比傳統(tǒng)的方法好。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì),,1976年日本東芝公司用于糕點(diǎn),、米面等食品殺菌的微波功率占工業(yè)微波總?cè)萘康?4%。
我國從七十年代起開始研制,、推廣微波能應(yīng)用技術(shù)和設(shè)備,,當(dāng)時(shí)研制的2450mhz、45kw隧道式微波干燥乳兒糕生產(chǎn)線,,將原來需要烘烤6~8h的工藝縮短到9min內(nèi)完成,。早期研制出的各種規(guī)格微波干燥、殺菌,、殺蟲設(shè)備用于茶葉,、-、,、木材,、皮革、蔬菜等的加工上,。
80年代研制的915mhz,、40kw牛肉干烘干、殺菌設(shè)備,,成功地解決了工藝的弊端,,使牛肉干產(chǎn)品得到很大提高、衛(wèi)生指標(biāo)完全達(dá)到-,。該設(shè)備還可以加工豬肉干,、雞肉脯、魚干片等,。采用2450mhz10kw隧道式微波干燥滅菌機(jī)生產(chǎn)天然花粉后,,實(shí)現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn),生產(chǎn)效率提高了幾十倍,,節(jié)電80%以上,,產(chǎn)品-,經(jīng)濟(jì)效益-,。
使用,、維護(hù)上的禁忌
[五]帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調(diào),。以免,。
[六]一定要關(guān)好爐門,,中小型微波烘干箱,-連鎖開關(guān)和安全開關(guān)的閉合,。微波爐關(guān)掉后,,食品微波烘干箱,不宜立即取出食物,,因此時(shí)爐內(nèi)尚有余熱,,食物還可繼續(xù)烹調(diào),,枸杞微波烘干箱,,應(yīng)過1分鐘后再取出為好。
[七]爐內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持清潔,。在斷開電源后,,使用濕布與中性洗滌劑擦拭,不要沖洗,,勿讓水流入爐內(nèi)電器中,。
[八]定期檢查爐門四周和門鎖,如有損壞,、閉合-,,應(yīng)停止使用,以防微波泄漏,。不宜把臉貼近微波爐觀察窗,,防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時(shí)間受到微波照射,,以防引起-,、目眩、乏力,、-,、脫發(fā)等-,使人體受損,。
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