大閘蟹很多人喜愛(ài),，而產(chǎn)地和水質(zhì)等各種因素的不同，蟹的種類和味道又大有不同,，下面大閘蟹禮券的為大家介紹一下有哪幾種,。

　　帝王蟹帝王蟹又名石蟹或巖蟹，它們主要分布在寒冷的海域,。因其體型-而得名,，素有“蟹中”的美譽(yù),。

　　帝王蟹珍貴之處在其肉質(zhì)鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細(xì)致感,，鮮甜滋味著實(shí)叫人回味,。

　　蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量,，含有多種礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸含量豐富,，是蛋白質(zhì)來(lái)源,。

   梭子蟹梭子蟹肉多，脂膏肥滿,，味鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克,、脂肪2．6克,。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”,、蟹醬,，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品,。

　　面包蟹面包蟹算是大閘蟹家族中有親和力的,，扁扁胖胖的身軀，常居于深海水溫11℃的地方,。它行走閑散淡定,，喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏,，所以又叫睡蟹,，看著它都忍不住打個(gè)哈欠。

　　梭子蟹梭子蟹肉多,，脂膏肥滿,，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克,、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主,，還可鹽漬加工“嗆蟹”,、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”,，均是海味品中之上品,。

   老虎蟹原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹,，此蟹大多產(chǎn)自海域，中國(guó)東南面某些水域也有出產(chǎn),，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋,，所以得此別號(hào)。

　　其肉質(zhì)飽滿而鮮美,，食法上,，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調(diào)美味,，為臺(tái)灣常見(jiàn)的宴會(huì)海鮮食材,。

　　彭越蟹彭越，一螯大一螯小,，以大螯斗小螯食物,。余謂彭越蟹雖小，鹽酒醉之,，異于常蟹,。稱其白玉蟹，因鹽酒醉后,，蟹蚶潔白如玉,，而鮮美異常，大閘蟹批發(fā),，為“下飯”里的上品,。

　　籽蟹籽蟹產(chǎn)于日本海域、俄羅斯海參崴海域,、朝鮮海灣海域等,，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上,。籽蟹蟹殼較軟,，盛產(chǎn)鮮美蟹籽，大閘蟹做法,，口感鮮甜,。

川味色辣大閘蟹

　　主料：陽(yáng)澄湖大閘蟹

　　調(diào)料：干辣椒節(jié)、花椒,、姜片,、蒜片、蔥節(jié),、精鹽,、胡椒粉、料酒,、干細(xì)淀粉,、海鮮醬,、水淀粉、雞精,、香油,、花椒油、辣椒油,、食用油,。

　　做法：

　　1、活肉蟹從腹臍處取殼,，去凈內(nèi)臟及鰓,，谷城大閘蟹，洗凈后將蟹斬成大塊,，加入適量精鹽，料酒拌勻,。

　　2,、鍋置旺火上，燒食用油至5成熱,，將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉,，入油鍋內(nèi)浸炸至熟

　　3、鍋內(nèi)另加油,，燒至4成熱,，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香,，摻入鮮湯,，略燒片刻，再下姜,、蔥蒜,、大閘蟹。

　　4,、放精鹽,、料酒、海鮮醬,、雞精燒約2分鐘,，用水淀粉收薄芡，加入香油,、花椒油,、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤(pán),。

   常見(jiàn)的做法應(yīng)該還是清蒸的,，味道正中,，原汁原味，才上美食,。