脫干蔬菜又被稱為復(fù)水菜,，是將新鮮蔬菜歷經(jīng)清洗,、風(fēng)干等生產(chǎn)加工制做，脫去蔬菜中絕大多數(shù)水份后而做成的一種干菜,。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)元素基本上維持不會改變,。既便于存儲和運送，又能合理地調(diào)整蔬菜生產(chǎn)制造季節(jié)性節(jié),。

食用時只需將其滲入冷水中就可以還原,，并保存蔬菜原先的色澤、營養(yǎng)成分和口味,。主要特點相較為其他鮮菜來講,，脫干蔬菜脫干紅蘿卜粒具備體型小、重量較輕,、進水便會還原,、運送食用便捷等特性。食用時不但味美,、色鮮,，并且能維持原有的營養(yǎng)成分。

脫水蔬菜一般要歷經(jīng)預(yù)備處理浸洗,、梳理,、清理、激光切割,、漂燙殺菌,、制冷、抽濾脫水這些——脫水熱風(fēng)風(fēng)干或真空低溫干燥——檢測剖析,、藥含量檢測,、---、x臟東西檢驗,、乃至根據(jù)全自動去除頭發(fā)這些——包裝四道加工工藝,。真空冷凍干燥機是在真空情況下，運用冰霜提升的基本原理,，使事先凍在蔬菜中的水份不經(jīng)過溶化立即從冰態(tài)提升為水蒸汽,，進而使蔬菜脫水。有下列優(yōu)勢：

1.可---蔬菜中的蛋白,、等營養(yǎng)元素減少損失,，且非常大水平地維持原來的色、香、味,；

2.事先冷凍的蔬菜沒經(jīng)介凍而干躁,，內(nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀，臨沂fd蘋果丁,，無干縮,、復(fù)水好，便捷服用,；

3.脫水完全,，適合真空包裝，保質(zhì)期長,。

但真空冷凍干燥機市場價要---熱風(fēng)干燥機設(shè)備,，如上海市金豐致冷通風(fēng)設(shè)備廠生產(chǎn)制造的sk-2型熱風(fēng)干燥蔬菜脫水生產(chǎn)加工生產(chǎn)流水線日生產(chǎn)量1-2噸市場價四十萬元，而vfd-50真空冷凍干燥機干躁總面積50平米干躁合理疊加層數(shù)為18層,，捕水流量500kg/次的市場價一百萬元,，其前處理設(shè)備約25萬余元。后,，必須留意的是出入口脫水蔬菜生產(chǎn)廠家都是有-的蔬菜生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)基地,，工廠有專職人員---品質(zhì)，并統(tǒng)一供種,、肥和藥,，把好原材料關(guān)是---脫水蔬菜品質(zhì)的重要。