豬肉的部位及肥瘦程度不同,，營養(yǎng)成分及含量有很大差別,。其中瘦肉每100克含水分52.6克，蛋白質(zhì)16.7克,，脂肪28.8克,，碳水化合物1克，灰分0.9克,，鈣11毫克,，磷177毫克，鐵2.4毫克，還含有---252b10.53毫克,，---b20.12毫克,，---4.2毫克。豬排骨肉所含的營養(yǎng)成分與瘦豬肉相近:每100克含蛋白質(zhì)23.6克,，脂肪10.5克,，碳水化合物1克，灰分7.7克,，鈣78毫克,，磷9毫克，鐵1.4毫克,。

豬肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,，可任意烹飪，或燒或炒,，大同進(jìn)口豬肉,，或蒸或煮，均有鮮美的口感,，是我---民常吃的一種肉食,。豬肉以瘦肉---，以含脂肪和---b1見長,。當(dāng)一個(gè)人由于多種原因缺乏營養(yǎng),，出現(xiàn)身體虛弱，進(jìn)口豬肉批發(fā),，面如菜色,，機(jī)體抵抗力下降時(shí)，適當(dāng)吃些豬肉,，則可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)素,，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、抗病的目的,。

倘若本身已經(jīng)是大腹便便,，面泛油光，則應(yīng)該控制肉類飲食,，進(jìn)口凍豬肉價(jià)格,，否則適得其反。

冷鮮肉的保水

冷鮮肉出水一直是個(gè)行業(yè)難題,。肉的保水性能以肌肉的持水能力來衡量,，指當(dāng)肌肉受到外力時(shí)，保持其原有水分與添加水分的能力,。外力主要指在加壓,、切碎,、加熱、冷凍,、融凍,、貯存、加工等過程中所作用的力,。保水性對于肉類工業(yè)和消費(fèi)者來說,，都是十分重要的特性。

對于肉類工業(yè),，較低的保水性意味著較大的---,，包括水分流失帶來的---和降低成品率帶來的損失。對于消費(fèi)者,，保水性差會(huì)影響到原料肉在貯藏銷售過程中的外觀,，表面水分多，往往顏色發(fā)白,，給人不新鮮的感覺,。