關(guān)于品嘗白酒有哪些細(xì)節(jié)？

關(guān)于品嘗白酒的正確程序是先觀色,，其次聞香,，再嘗滋味，然后綜合色,、香,、味的特點判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性,。但是品嘗白酒的過程中包括哪些細(xì)節(jié)呢,？主要有以下三點：

1、---品味

將酒杯送到嘴邊,，將酒含在口中,，大約為2至5毫升，每次含入口中的量大致相同,。先從香味淡的開始嘗,，散白酒價格，由淡而濃,，再由濃而淡,，反復(fù)多次。嘗酒入口時,，使酒先接觸舌尖,，次為兩側(cè)，再至舌根部,，然后鼓動舌頭打卷,，使酒鋪展到舌的周圍，進(jìn)行味覺的判斷,。將酒沾滿口腔,，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷,，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出,，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況,，初甜味,，次后酸味和咸味，再后是苦味,、澀味,。舌面要在口腔中移動,，以-澀味程度,。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用水漱口,。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量,，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈,，是回甜還是后苦,。并鑒定有無-喉嚨等-的感覺�,；匚稌r間長

短不等,，有余味悠長、余味短之說,。好的白酒,，余味悠長，回味無窮,。

2,、---品酒

一款酒的風(fēng)格又稱為酒體，為其色,、香,、味的綜合表現(xiàn)，即酒中各種微量香味物質(zhì)達(dá)到一定比例及含量后的綜合閾值的物理特征的具體表現(xiàn),。

評酒就是對酒體作出綜合性地判斷,，正確地描述各種酒的典型風(fēng)格，這對品酒技術(shù)和經(jīng)驗都要-的要求,，品酒師必須廣泛接觸各類白酒,，并反復(fù)嘗評、不斷地對比和思考,，積累經(jīng)驗,，才能對酒體作出正確的判斷。

3,、---白酒味道與舌頭的關(guān)系

了解味道與舌頭的關(guān)系有助于我們-地運用味覺進(jìn)行準(zhǔn)確的感官品評,。

品嘗一款白酒，我們會發(fā)現(xiàn)酒體中主要有有酸、甜,、苦,、咸等四種基本味道。而舌頭對各種味道的敏感區(qū)域是不同的,，也就是說,，各種呈味物質(zhì)只有在舌頭的一定位置上才能靈敏地顯示出來。甜味的敏感區(qū)在舌尖,，咸味的敏感區(qū)在舌尖到舌的兩側(cè)邊緣,，酸味的敏感區(qū)在舌的兩邊，而對苦味敏感的部位卻是舌根,。而看似重要的舌頭的中部反而成為“無味區(qū)”,。品酒時須注意感受這些味覺在舌頭上和口腔內(nèi)的準(zhǔn)確部位，如果你同多數(shù)人一樣直接把酒咽下,，散白酒生產(chǎn)廠家,，就容易造成“飲酒卻不知酒味”因此，品酒時是讓酒體在口中停留數(shù)秒,，細(xì)細(xì)品味后才咽下,。