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無水焦磷酸鈉的應(yīng)用
(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭，在加熱過程中易釋放出,，與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的---鐵,，影響成品品質(zhì)。添加復(fù)合磷酸鹽具有---的螯合金屬離子的作用,，可以---成品品質(zhì),。
(2)豬肉香腸罐頭，在斬拌肉時添加復(fù)合磷酸鹽(無水焦磷酸鈉60%,、三聚磷酸鈉40%),。
(3)國外用于魚肉糜制品，復(fù)合磷酸鹽(無水焦磷酸鈉60%,、三聚磷酸鈉40%),。
(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑,，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子,，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的,、富于伸展性的制品。一般是無水焦磷酸鈉,、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fù)合使用,，用量不超過0.9%(以p計)。
(5)用于醬油,、豆醬,，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變,，---色澤 ,。
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焦磷酸鈉 無水焦磷酸鈉標(biāo)準(zhǔn)
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注意：用酸液洗井時根據(jù)水井水質(zhì)情況配置酸液濃度,，將灌酸鉆桿下至含水層底部，并在鉆桿外壁上相當(dāng)于含水層頂板處,，用阻酸塞將鉆桿與管壁間的環(huán)空間隙封閉,，以阻止酸液上行，迫使其注入含水層孔隙,，待洗井液全部灌完后,，用清水將鉆桿內(nèi)的酸液頂出，即可停泵，保持灌酸壓力至反應(yīng)時間結(jié)束,。
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增稠劑和膠凝劑是一類能提高食品粘度或形成凝膠的食品添加劑。無水焦磷酸鈉在加工食品中可起供稠性,、粘度,、粘附力、凝膠形成能力,、硬度,、脆性、彈性,、穩(wěn)定,、懸浮等作用，使食品獲得---的口感,。亦常稱做增粘劑,、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等,。因都屬親水性高分子化合物,，無水焦磷酸鈉可水化形成高粘度的均相液，故亦稱水溶膠,、親水膠體或食用膠,。
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