山茶油,，也稱為茶籽油，是綠茶油,，它來自茶樹的種子,，通常將茶樹的葉子干燥可以生產(chǎn)茶，山茶籽油多少錢一斤,，種子經(jīng)過冷壓或溶劑萃取過程以萃取濃縮油,。因此，山茶油得益于與茶相同的劑,、較高水平的不飽和脂肪以及其礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì),，山茶油在許多方面都非常健康。
微量的銅,，鐵等離子的存在會(huì)推進(jìn)油脂氧化酸敗,，不論是水解酸敗仍是氧化酸敗，山茶籽油,，食用酸敗的毛油不只影響食物的色彩和風(fēng)味,，并且損害人體的安康，通過堿煉真空脫水等技術(shù)精粹而成的茶油,，不會(huì)導(dǎo)致油脂酸敗,。
山茶油內(nèi)不能混入水，否則,，容易使油脂乳化,、混濁變質(zhì)。也可按40∶1的比例往油中加入熱油,，可起到吸收水分的作用,。購山茶油應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)大商店、正規(guī)廠家,，切莫貪圖一時(shí)便宜,，在街市上購買劣質(zhì)山茶油。
儲(chǔ)存山茶油要防高溫。儲(chǔ)存溫度以10~15度為,，一般不應(yīng)超過25度,。所以，冬季只要山茶油存放得當(dāng),，就不會(huì)有太大的問題,。
加入少量劑。若山茶油較多一時(shí)吃不完,，可選用少量花椒,、大茴香、桂皮,、丁香,、---ｃ等劑加入油中，以---或防止山茶油的氧化變質(zhì),。除選用有色小口玻璃瓶儲(chǔ)存外,，用其他容器儲(chǔ)油時(shí)儲(chǔ)存期以半年為宜，也不應(yīng)超過一年,。
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