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制作酒曲的原料都要求顆粒飽滿,，酒廠制曲機-,，無霉爛、蟲蛀,，貴州酒廠制曲機,，無雜質(zhì)，無異味,，無污染,。原料品種及發(fā)酵方式的不同，生產(chǎn)出來的酒曲種類也不同,。
酒曲的種類
依據(jù)不同的劃分標準,，酒曲的種類也不同,。按照現(xiàn)代運用廣泛的分類標準,，酒曲大概可以分為以下五種。
大曲，可分為中溫大曲,、高溫大曲,、溫大曲等。
小曲,，可分為傳統(tǒng)小曲和純種小曲,。
麥曲，可分為傳統(tǒng)麥曲草包曲,、磚曲,、掛曲、爆曲和純種麥曲通風曲,，地面曲,，盒子曲。
紅曲,，可分為烏衣紅曲和紅曲,。
釀酒設備：經(jīng)過節(jié)前白酒的大量銷售，家家戶戶肯定都存有一部分白酒了,，春節(jié)期間,，由于人們都大量飲酒過量，節(jié)后飲酒量肯定也會下降,，綜合各方面考慮,，白酒銷量下降也會隨之下降，出現(xiàn)釀酒設備白酒銷售低谷也在預料之中,。對于這個季節(jié),，酒廠制曲機供貨廠家，白酒銷量雖然降低,，但釀酒應不會放慢,，因此，這個時候也許是釀酒設備不會閑置,，相反也可能是正忙的時節(jié),。
8.后火期：曲坯逐漸干燥，品溫下降,，由44~46℃降到32~33℃或---,，后火期3~5天。
9.養(yǎng)曲：后火期后,，為使曲坯繼續(xù)蒸發(fā)水分,，品溫控制在28~30℃進行養(yǎng)曲。
10.出房：把曲塊出房,，堆成間距10厘米的曲堆,。
8.后火期：曲坯逐漸干燥，品溫下降，由44~46℃降到32~33℃或---,，后火期3~5天,。
9.養(yǎng)曲：后火期后，為使曲坯繼續(xù)蒸發(fā)水分,，品溫控制在28~30℃進行養(yǎng)曲,。
10.出房：把曲塊出房，堆成間距10厘米的曲堆,。
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