鹵味牛肉鍋

脾胃虛弱，肝氣郁滯,，浮腫,。牛肉汁：黃i牛肉 1500克，料酒,、白糖各適量,。另將益母100克、當(dāng)i歸60克,、香i附15克,、延i胡索30克沖洗干凈，倒入大瓦罐內(nèi),，加清水浸泡約30分鐘后,，先用武火煮沸，再用文火煎30分鐘,，煎至藥液1大碗時,，濾出頭汁。加水再煎30分鐘,，濾出二汁,，棄藥渣。將洗凈的牛肉切成小塊,，放入砂鍋內(nèi),，加入清水，用武火煮沸,，倒入料酒,，再用文火煎熬2小時,，至牛肉基本酥爛時，倒入藥汁,，加入白糖,，繼續(xù)用文火煮熬，當(dāng)牛肉偎爛,，汁水變濃時,，用筷子搗拌牛肉3分鐘，改用微火燉30分鐘,，離火,。稍涼后,，濾出牛肉汁,，鹵味牛肉牛雜鍋，裝入瓶內(nèi),，蓋緊,。

火鍋的文化寓意

對于---來說，飲食的味道不僅僅只是食物的味道,，還必須包括餐桌上那種特有的人情味,。食物本身既味道好極了，鹵味牛肉鍋加盟費(fèi),，人情味又很濃,。這樣看來，尤能體現(xiàn)這雙重目的的大概就是火鍋了,。

火鍋---渾身上下都是中國文化,。火鍋熱,，表示親熱,；火鍋圓，表示團(tuán)圓,；火鍋用湯水處理原料,，表示“以柔克剛”。

火鍋不拒葷腥,，不嫌寒素,，用料不分南北，調(diào)料不拒東西,，山珍海味,，河鮮時菜，豆腐粉條,，特色鹵味牛肉鍋,，來者不拒,，均可入鍋，表示“兼濟(jì)天下”,。