從雞蛋的外觀(guān)上看,，土雞蛋個(gè)稍小,、殼稍薄，色淺粉色,，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜,。洋雞蛋，蛋殼大,，蛋殼呈深褐色,，蛋殼厚。聽(tīng)聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃,，如果沒(méi)有聲音,，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋�,？捎萌展馔干洌河米笫治粘蓤A形,，將蛋放在圓形末端，雞蛋批發(fā)市場(chǎng),，對(duì)著日光透射,，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài),，蛋黃輪廓清晰,，昏暗不透明或有污斑的，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì),。

另外,，需要注意的是，上海雞蛋,，很多人喜歡清洗雞蛋之后再存放,，其實(shí)這樣會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使-和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi),，柴雞蛋,，加速雞蛋變質(zhì)。如果所購(gòu)比較多冰箱存放不下,，則可以將雞蛋放置于通風(fēng)背光的地方,，然后在存放雞蛋的盒子內(nèi)放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用�,？赐庥^(guān)：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買(mǎi),，因?yàn)樗�的蛋殼��,，容易�?進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;