一：真空滲糖設(shè)備功能

1,、用于滲糖的設(shè)備就是真空浸漬機(jī),，就是把糖放在鍋內(nèi)，把鍋關(guān)上在抽真空的同時(shí)會(huì)保壓一款時(shí)間,，然后將泡在糖里的液體在---壓的作用下放入缸內(nèi),，到達(dá)一定的真空鍍以繼續(xù)抽真空：達(dá)到一定的負(fù)壓后保壓維持。

2,、需要加正壓時(shí)就可以加正壓,，不需要 加正壓時(shí),，通過抽真空將液體浸入原材料內(nèi)。

二：真空滲糖設(shè)備配用真空泵的介紹

真空泵采用進(jìn)口技術(shù)生產(chǎn),，自產(chǎn)自銷，品質(zhì)有---,，真空滲糖設(shè)備跟真空泵是密不可分的,，所有工作需要通過真空泵的運(yùn)作才能達(dá)到效果，所以在此設(shè)備中---關(guān)鍵的就是真空泵和配型經(jīng)驗(yàn),，還有個(gè)就是箱體的密封度要好,，不好的密封度抽真空也會(huì)有影響。

三：真空滲糖設(shè)備組成部分

目前真空浸糖設(shè)備可分真空機(jī)組,、浸糖設(shè)備,、冷卻設(shè)備三組。

1,、真空機(jī)組,，會(huì)把鍋內(nèi)空氣全部吸出。

2,、浸糖設(shè)備會(huì)自身加熱果脯放到鍋內(nèi)會(huì)快速吃糖,。

3、冷卻系統(tǒng)會(huì)給整個(gè)工作設(shè)備冷卻降溫,。

低溫真空設(shè)備是現(xiàn)在市場(chǎng)上,，---完整的設(shè)備，相比之前手工浸糖果脯,，真空浸糖設(shè)備會(huì)縮短三分之二的時(shí)間,。做出來的果脯色澤鮮亮，果肉吃糖飽滿,，設(shè)備大小可以設(shè)計(jì)定做,，材質(zhì)304不銹鋼，耐高溫抗腐蝕適合工廠生產(chǎn)使用,，中潤(rùn)可以定做整套流水線,。

諸城市中潤(rùn)機(jī)械有限公司是一家集設(shè)計(jì)、生產(chǎn),、銷售和售后服務(wù)于一體的食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè),。位于恐龍之鄉(xiāng)-山東諸城，公司多年來致力于研究食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，把傳統(tǒng)手工作坊式加工變革為自動(dòng)化,、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)。通過自動(dòng)化設(shè)計(jì)與制造為企業(yè)節(jié)約人力,，提高出品率,，蘋果脯真空浸漬鍋價(jià)格信息,，降低生產(chǎn)成本。

浸糖工藝流程:

傳統(tǒng)工藝流程傳統(tǒng)果脯 原料選擇***鮮果加工及預(yù)處理包括去皮,、去核,、切分及硫熏等***糖液煮制一次煮成或多次煮成***糖液浸泡***干燥曬干或烘干***成品。

真空浸糖工藝是：清洗***去核***放進(jìn)鍋里***撈出曬干或者烘干).

浸糖技術(shù)指導(dǎo):

降低果脯甜度的另一方法是：改變過去傳統(tǒng)生產(chǎn)果脯單純使用白砂糖,，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖,，這樣，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿,，但吃起來甜度適宜,。

與傳統(tǒng)果脯生產(chǎn)方法不同，蘋果脯真空浸漬鍋知識(shí)介紹,，采用新工藝可以生產(chǎn)出“鮮香果脯”,、“輕糖果脯”等。另外,，國外生產(chǎn)果脯的工藝也與我國的傳統(tǒng)工藝有所不同,。 一、 傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產(chǎn)品大多數(shù)是屬于“重糖”產(chǎn)品,，其外形如蜜餞,，含糖量在70～75%以上，果脯的表面發(fā)粘,。

真空浸糖的特點(diǎn):

抽真空滲糖的基本原理 由于果實(shí)中細(xì)胞間隙存在空氣,，吉林蘋果脯真空浸漬鍋，阻礙糖液的滲透,，利用真空的作用,，將果肉中的氣體排出，解除真空后,，糖液借外部---壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間,，從而達(dá)到果體透明，完成滲糖的要求,。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出,，加溫煮制時(shí)，蘋果脯真空浸漬鍋類型,，果實(shí)細(xì)胞之間的蒸汽冷凝后,，形成真空，糖液就受到外部---壓作用滲入果體內(nèi)稱為吃糖,。