1,、豬大腸驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

乳白色，稍軟,，略帶堅(jiān)韌,，外形完整、無變質(zhì)異味,，無---,、淤血、充血,、出血,、水腫及其它病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈,，脂肪內(nèi)溶物,。

2、豬大肚驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

乳白色,，組織結(jié)實(shí),，無異味，豬肉進(jìn)口,，外形完整無---及其它病變現(xiàn)象,，無內(nèi)容物，粘膜,，脂肪,。無瘀血腸頭毛圈。

3,、豬腰驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

淡褐色,，有光澤，略有彈性,，組織結(jié)實(shí),，外形完整,，雙鴨山進(jìn)口豬肉，無脂肪和外膜,，無等病變,，無異臭，無雜質(zhì),。

4,、豬心驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

淡紅色，脂肪乳白色,、微紅色,，結(jié)實(shí)，有彈性,，外形完整,，心房?jī)?nèi)無瘀血，無凝血塊,，無病變,，氣味正常。

5,、豬肝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

紅褐色或棕黃色,。有光澤、濕潤,、略有彈性,。組織結(jié)實(shí)微密，進(jìn)口冷凍豬肉,，肝葉完整,、無脂肪、膽囊,、粗輸,、膽管、水泡,、薄膜,。無膽汁污染，微有腥味,。

6,、豬舌驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮，外形完整,，無根附著的肌肉,，舌骨，舌苔,，脂肪,，無病傷,、無異物。

7,、豬蹄驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮,，去蹄殼，蹄花完整,，表皮完整,，帶蹄筋，,、無趾間黑垢，無松香,、無-血,。

8、豬尾驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

品質(zhì)新鮮,，去毛潔凈,，不帶毛根或絨毛。

　凍豬肉解凍科學(xué)的方法是用接近0℃的冷水,，而不是用溫水甚至熱水,。因?yàn)閮鲐i肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍,，凍肉從熱水中吸收熱量,，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，冷凍豬肉進(jìn)口,，肉層之間便有了空隙,，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成---,。若將凍肉放在冷水中,，則因凍豬肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量而1克水降低1℃只放出1卡熱量,，放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后,，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量,，這樣,，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次,，凍肉就可解凍,。從營養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢凍豬肉升溫的方法是科學(xué)的,。

　　凍豬肉的細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液凍成了冰,， 形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體,。這種汁液的結(jié)晶體是一種有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍,，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì),，更主要的是會(huì)生成一種稱為---的一種強(qiáng)致ai物。所以凍豬肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解,。