草莓脆生產(chǎn)工藝：

1.將草莓放入40℃的水內(nèi)清洗，并加入清洗劑,，浸泡10分鐘左右,，撈出用水沖洗，除去表面的清洗劑,。

2.切片,，切去草莓病蟲及腐爛的部分，用切片機(jī)切成大約厚度在5mm左右,，均勻一致,。

3.二次清洗，講切好的草莓片放到水里,，浸泡在水里,，防止草莓表面見到空氣氧化。

4.殺青,，也就是我們通常所說的漂燙,。漂燙機(jī)內(nèi)加入4-5倍的草莓片重量的水，水沸騰后將草莓片加入,，大約蒸煮2-6分鐘左右撈出,。

5.浸糖，配置含糖量60%的糖漿,，加水稀釋至30%,，將果片加入浸泡。每浸泡過一次果片，糖漿的濃度都會(huì)降低,，要重新調(diào)配至30%,，以-糖漿的濃度都保持在30%左右。

6.冷凍,，將泡好糖漿的草莓放入冷庫里面冷凍,。

7.運(yùn)用真空油炸機(jī)，將物料裝入料框內(nèi),，我公司生產(chǎn)的真空油炸機(jī)是將加熱,、油炸,、儲(chǔ)油,、脫油、脫水,、油過濾一體化設(shè)計(jì),，真空狀態(tài)下連續(xù)完成。物料裝好后一鍵啟動(dòng),，等待你的就是酥脆可口的草莓片啦,。

我們公司生產(chǎn)的真空低溫油炸機(jī)是一款，高節(jié)能,，高的設(shè)備,，該設(shè)備擁有著十分-的脫油裝置，我們的設(shè)計(jì)原理主要采用電機(jī)一體的馬達(dá),，直接與旋轉(zhuǎn)軸連接,，這樣設(shè)計(jì)的好處是能使產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中脫油迅速，脫油完成后能夠自動(dòng)減速停機(jī),，不會(huì)出現(xiàn)打滑現(xiàn)象,，-了產(chǎn)品的完整111形狀，不會(huì)使產(chǎn)品破碎,，生產(chǎn)成品的產(chǎn)量大,。稱取400g食11鹽，40g檸檬酸,，溶于40kg11水中,，注意棕檬酸和食11鹽的充分溶解，并及時(shí)把切過的果片浸在護(hù)色液內(nèi),。

真空低溫油炸機(jī)還采用了雙級(jí)真空系統(tǒng),，啟用了冷凝器，這樣縮短了加工時(shí)間,，提,，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品含油率低。