預(yù)榨：首先,，在器具上平鋪一個(gè)紡織袋，放入適量的核桃仁，將核桃仁包裝成一個(gè)個(gè)小包(每包5千克為適宜),， 把包好的核桃仁放人的模具內(nèi)(模具上有許多孔,，用來流油，模具要有適宜的厚度,，能承受一定的壓力),，每個(gè)料層之間要用薄鐵皮隔開,，以利于料層間油的流出,。然后加壓，當(dāng)壓力升到4兆帕?xí)r，開始出油,；壓力升至10兆帕?xí)r,，流出的核桃油很少，食用核桃油品牌,，就可泄壓排料,。

要點(diǎn)是打的包越小，出油率越高,；壓力要少升,、勤升，四川食用核桃油,，不能一次升壓過高,，否則油容易以漿狀 噴出或油料間流油通道封閉和收縮，出油率反而下降,。在整個(gè)榨油過程中,，核桃仁不加熱，沒有熱變性,。榨出的核桃油 色淺,、透亮，出油量為仁重的32％左右,。核桃餅粕為半脫脂狀態(tài),，食用核桃油加工廠，粕疏松,，有核桃固有的香味,，且蛋白不變性，便于核桃蛋白的開發(fā)利用,。