滾揉機在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.滾揉機的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有---的效果,，新疆批發(fā)雞肉滾揉機,，能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率.選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提率的基礎(chǔ)，滾揉機由多部分組成,。

滾揉機的工作原理：

把注射過鹽水包括磷酸鹽等輔料的肉放入滾揉機中,，通過機器滿速運轉(zhuǎn)，肉塊在機肚里翻滾,，部分肉被其中的擋板帶高出,，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊,。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會,。這樣,，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛,、鹽水容易滲透和擴散,、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì),，一經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固,，阻止里面的汁外滲,、流失，從而提高了制品的保水性,，保持了肉質(zhì)鮮嫩,，同時也提高了出品率。另外,，鹽溶蛋白質(zhì)的提取,，增加了制品的粘著性、切片性,，---了產(chǎn)品的品質(zhì),。