膨化果蔬脆片加王項(xiàng)目

一,、項(xiàng)目簡介

1

,、技術(shù)及產(chǎn)品介紹

膨化果蔬脆片,，

以新鮮水果蔬菜為原料，

采用真空膨化技術(shù),，

生產(chǎn)香甜酥脆的果蔬脆片,。

是繼油炸果蔬脆片、

真空油炸果蔬脆片之后的第三代產(chǎn)品,。

由于是真空膨化脫水,，

未經(jīng)油炸，

所以產(chǎn)品-保存了原果蔬中的色,、

香,、

味和營養(yǎng)成分。

這項(xiàng)技術(shù)是近兩年開發(fā)出來的,，并

很快商業(yè)化的新技術(shù),。自它出現(xiàn)以來，已引起包括日本,、美國,、新加坡、中國和臺(tái)灣在內(nèi)的

很多和地區(qū)的重視,。

膨化果蔬脆片具有低脂肪,、低熱量、

高纖維,、富含-和礦物質(zhì)

等特點(diǎn),，且香甜酥脆，食用方便,，是一種極新穎的休閑食品和旅游方便食品,。

2

、市場(chǎng)背景

該技術(shù)自投入市場(chǎng)以來,，

引起了國內(nèi)研單位和生產(chǎn)廠家的關(guān)注,，

目前已有數(shù)十個(gè)廠

家在論證投產(chǎn)。武威已經(jīng)批量投入生產(chǎn),，其產(chǎn)品-,。

膨化果蔬脆片可加工的原料膨化果蔬脆片的原料來源非常廣泛

: 1

、水果類：蘋果,、梨,、

香蕉、菠蘿,、獼猴桃,、哈密瓜、草莓,、桃,、杏等

2

、蔬菜類：胡蘿卜,、土豆,、紅薯、芹菜,、

黃瓜,、豆角等。

膨化果蔬脆片的主要設(shè)備有：清洗設(shè)備,、去核去皮設(shè)備,、分切設(shè)備、預(yù)干燥設(shè)備,、真空

膨化設(shè)備,、調(diào)味設(shè)備、包裝設(shè)備

輔助設(shè)備：鍋爐,、空壓機(jī)組,、真空機(jī)組、熱交換系統(tǒng)。

膨化果蔬脆片生產(chǎn)線主要設(shè)計(jì)參數(shù)以處理蘋果為例：生產(chǎn)規(guī)模：每天處理原料

3

噸

產(chǎn)

品得率：

13~15

1

果蔬脆片厚度：切片厚度

1~2mm

,；膨化厚度

3~6mm

,；加工車間面積：

200

平方米

原料庫面積：

200

平方米

蒸汽耗量：

1t/h

耗水量；

2

立方米

/

小時(shí)裝機(jī)容量：

30kw/h

生產(chǎn)人員：

12

人

/

班

衛(wèi)生指標(biāo)：符合理化指標(biāo)：水分

<3%

,；調(diào)味料適量,。