風(fēng)味三大塊的牛肉1公斤，五香,，桂皮,，紅塘，黃牛肉火鍋，生抽，老抽,，鹽,，蒜粉,，生姜，蔥,，料酒,，花椒，香葉,。
做法：
1：把牛肉切大塊,，洗干凈。
2：燒一鍋水,，煮開后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉,，煮5分鐘左右去雜物和臟水，撈出瀝水,。
3：鍋洗干凈,，放入牛肉，再分別放入生抽,，老抽,，糖，鹽,，料酒,，五香，桂皮,，香葉,，花椒,，蒜粉,，
拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段,，主要是料酒和生抽要多,，特色黃牛肉火鍋，鹽,，糖少量,。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
味牛肉鍋
牛肉好吃不好做,，燉的時(shí)間短了熟不了,，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢,？其實(shí)很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味,，軟爛不碎的牛肉了。
燉好一鍋牛肉,，首先是選肉,，牛肉燉著吃,，要選用，牛肋條肉,，牛腩,，和牛上腦。有肥有瘦還有筋,�,？诟�---好，買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊,，用清水泡至2小時(shí)以上,，中途要換幾次水。泡出牛肉的臟水,。肉中的臟水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些,，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨蹋粌H影響牛肉的味道,，也會(huì)影響口感,。
鹵牛肉下鍋
步驟1.牛肉洗干凈加香料鹵４０分鐘，將香料過濾不要,，牛肉切片放到鹵水里浸泡---,；2.坐鍋燒油，下蒜末煸香,，接著下辣椒粉,，撒少許鹽；3.加入泡好的牛肉片,，加蠔油,，醬油，雞精,，香油,，香菜拌勻就ｏｋ了～
鹵牛肉下鍋
材料牛腱子肉，加盟黃牛肉火鍋店,，蒜末,，香菜碎，八角,，桂皮,，草l果，干辣椒,，花椒,，鹽，小黃牛牛肉火鍋，醬油做法編輯1.牛肉洗干凈加香料鹵40分鐘,，將香料過濾不要,，牛肉切片放到鹵水里浸泡---；2.坐鍋燒油,，下蒜末煸香,，接著下辣椒粉，撒少許鹽,；3.加入泡好的牛肉片,，加蠔油，醬油,，雞精,，香油，香菜拌勻就可以了,。
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