---，---芝麻,，我們都吃過芝麻,，但是誰知道脫皮芝麻原料貯藏特點(diǎn)及措施呢，脫皮芝麻原料儲存環(huán)境是高溫還是冷藏呢,，不了解,，因?yàn)槲覀儾皇欠N植以及加工的人士，---芝麻,，所以今天國仁芝麻加工廠給大家介紹一下這方面的知識,，尤其是對于食品加工廠來說，進(jìn)貨后如何堆放儲藏,，還是應(yīng)該引起注意的,。
1,、芝麻含油高,，子粒小，皮薄質(zhì)嫩,，非常易吸收水分引起酸敗變質(zhì),。加上芝麻的空隙度小，料堆不松散，高溫季節(jié)容易-霉變,。嚴(yán)格控制水分,，減少塵土雜質(zhì)，避免高溫潮濕的環(huán)境貯藏,。
2,、芝麻的安全水分是7-8%，超過9%以上的為不安全水分,。但芝麻的水分受溫度高低變化的影響很大,。芝麻的溫度、濕度任何一方面的增加,，都能促使芝麻的呼吸旺盛,，使溫度、濕度隨之增加,。芝麻的濕度,、溫度能夠互相影響，互相抵補(bǔ),。冬季,，在低溫下，可使不安全水分的芝麻保管安全,，在冬季低溫入庫時,，若采用散堆密閉，一般可以安全度夏,。夏天,，在高溫下，安全水分的芝麻也可能發(fā)生霉變,。
3,、安全濕度的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以一定的溫度為條件。同時,，雜質(zhì)不能超過4%,，不熟粒應(yīng)在3%以下，這樣才適入庫貯藏,。貯藏期間,，為了保持包裝內(nèi)芝麻有一定的空隙度，切勿麻包,，并須常檢查,。
我國每年的芝麻出口量在10萬t左右，是芝麻貿(mào)易量的20%,。但是長期以來,，我國國內(nèi)的芝麻資源80%是用于提油，而提油后的芝麻餅和蛋白渣都是作飼料或肥料使用，這對營養(yǎng)豐富的芝麻來講,，無疑是一種浪費(fèi),，這種芝麻加工利用的結(jié)構(gòu)相對于我國芝麻種植的優(yōu)勢來講，也非常不合理,。芝麻皮重約占籽粒的17%,，皮中含有大量草酸和不可---的纖維，草酸會降低人的營養(yǎng)中鈣的生物利用率并影響口感,。去皮后的芝麻仁中,，草酸可從籽重的3%降到0.25%，使芝麻蛋白質(zhì)的---率得到明顯---,。因此,，芝麻脫皮是擴(kuò)大芝麻在食品行業(yè)應(yīng)用的前提。以芝麻仁為原料,，生產(chǎn)的糖果,、點(diǎn)心、調(diào)味品等產(chǎn)品的品質(zhì)和------提高,，附加值也隨之增加,。在芝麻貿(mào)易中，芝麻脫皮貿(mào)易量占12%以上,，我國的芝麻仁消費(fèi)量也將隨著食品工業(yè)的發(fā)展逐步增加,。
我國脫皮芝麻的興起你了解嗎
芝麻的種植及使用，自古就有,�,？墒牵嬲�---的脫皮芝麻,，是在上個世紀(jì)末期開始,。小編今天來跟大家分享下我國脫皮芝麻的興起。
芝麻之所以要脫皮,，因?yàn)橹ヂ橛迷谑称分�,，脫皮芝麻無論是口感、品相都是沒有脫皮的芝麻---的芝麻皮中含有草酸,，---芝麻加工,，細(xì)品有苦澀感，影響口感,，而且營養(yǎng)不易吸收,。比較早的脫皮芝麻方式采用手工濕法脫皮，但是這種脫皮芝麻的去皮方法不均勻,，去皮率只有60%,。
隨著時代的發(fā)展及市場的需求,，這種脫皮芝麻技術(shù)漸漸出現(xiàn)弊端,，工廠化的脫皮芝麻應(yīng)運(yùn)而生,。芝麻脫皮有兩種工藝：一種是水洗浸泡法，把芝麻浸泡在加溫的助劑溶液中,，再靠機(jī)器揉搓去皮,，這種工藝會產(chǎn)生大量污水；一種是干法脫皮,，不添加任何助劑,，只用霧化水潤濕芝麻表皮，通過芝麻顆粒之間的摩擦脫皮,，沒有污水排放,，節(jié)能，但技術(shù)難以掌握,。
我國的機(jī)械化規(guī)�,；撈ぶヂ槠鹪从诎不眨冀ㄓ�1985,，是企業(yè),，總經(jīng)理張繼勤，銷售經(jīng)理朱玉春,。當(dāng)時是糧食局的一個下屬單位,。機(jī)器簡單，烘干是以蒸汽為熱源采用鏈條式烘干類似烘干掛面一樣的流程,。相比原先的手工濕法脫皮,，但效果并不理想，產(chǎn)品差,，出品率低,，只有50%-60%的出成率。當(dāng)時的脫皮芝麻主要是出口,，國內(nèi)食品糕點(diǎn)廠還是自己用古老的方法把芝麻淘洗后揉搓去皮,，用于食品。
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