冒菜和麻辣燙的不同點(diǎn)：　　

1.成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的,，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串,，成都及其周?chē)�地區(qū)又叫做串串香,。　

2.消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣：冒菜一份一份的賣(mài),，人均10-20元可吃飽,，點(diǎn)菜保鮮柜品牌，帶有快餐性質(zhì),。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù),，點(diǎn)菜保鮮柜生產(chǎn)廠(chǎng)家，小簽0.15元,、大簽有不同的價(jià)格,，點(diǎn)菜保鮮柜，人均30-6,，70元,，適合晚餐及夜宵�,！　�

3.就餐形式不一樣　　麻辣燙是變形的小火鍋,，介于正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的,；而冒菜是速食品,，屬于快餐，就餐速度快,、翻臺(tái)率較高,。　　

4.售賣(mài)形式不一樣　　麻辣燙類(lèi)似于正餐,，占用的經(jīng)營(yíng)面積較大,。因此投資額較高,，一般在3萬(wàn)元以上地?cái)偮槔睜C另當(dāng)別論。冒菜是快餐類(lèi)食品,，經(jīng)營(yíng)面積要求不大,，既可店堂化經(jīng)營(yíng)，又可推車(chē)沿街叫賣(mài),，投資額較低,，不到2萬(wàn)即可啟動(dòng)�,！　�

5.制作形式不一樣　　麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好,，端往前臺(tái)，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食,。冒菜是由后廚員工將客人點(diǎn)好的冒菜按份或碗為計(jì)量單位煮好再加以冒菜-配料調(diào)制后,，直接端給客人食用�,！�

在氣候陰濕多霧的巴蜀地區(qū),，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái),，支起瓦罐,，就地取材，拔些野菜,，放入花椒,、辣椒等調(diào)料，涮燙食之,。既可果腹,，又可-、-,。后來(lái)這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲,，后來(lái)發(fā)展成了當(dāng)前我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)常看到的麻辣燙了,。麻辣燙的制作其實(shí)并不復(fù)雜,，zui重要的就是一個(gè)步驟炒料,，料炒好了鍋底才能更香,，成色-，再配以上好的藥材提香,，能達(dá)到-的-,，紅紅的湯料讓人看到后口水欲滴，勾發(fā)-的食欲,！而真正提升口味的關(guān)鍵點(diǎn)則在油碟的配制上,，麻辣燙的特色就在于此,，光是油碟就要十多種材料調(diào)配，口感以咸香為主,。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來(lái)的面目,，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重,，很霸道,，所以讓人吃后回味無(wú)窮，會(huì)有下次再吃的想法,！