菠菜容易流失水分,，胡蘿卜面,，菜販為了保持美觀，可能會用大量的清水灑在葉片上;建議挑選乾爽的菠菜,，可以防止買到放置過久的菠菜,，也不會影響到口感。接著可以檢查葉片是否呈現(xiàn)是鮮嫩的深綠色澤,，無發(fā)黑,、發(fā)黃或腐爛、水傷的跡象。 根部呈紫紅色 很多人都吃過菠菜,，但你可能沒看過菠菜塬本的樣子,。菠菜的根部是漂亮的紫紅色，在菜販中能夠一眼認(rèn)出來,，挑選時,，可以先檢查根部，若是呈紫紅色代表新鮮,，已變黑就可能放了太久,，不宜購買。 tips：別丟掉!根部營養(yǎng)價值!靠近根部1公分處是菠菜營養(yǎng)價值豐富的地方,，處理菠菜時可別把根部切下就丟掉了!洗干凈后先下鍋炒,，再加入莖部及葉片，更能嘗到菠菜的美味,。