鹽皮蛋制作

重慶鹽皮蛋主料：鮮鴨蛋

輔料：八角、茴香,、桂皮,、香葉、三奈,、肉蔻,、白扣、茶葉,、鮮姜,、食用堿、食用鹽,。

步驟：

1,、挑選新鮮的鴨蛋，并將其洗凈備用,；

2,、將八角，茴香,，桂皮,，香葉，三奈,，肉蔻，白扣,，茶葉,，鮮姜等調(diào)料準(zhǔn)備好備用；

3,、將準(zhǔn)備好的調(diào)料下鍋熬煮,，并在起鍋前加入食用鹽和少量的食用堿；

4,、熬煮好的湯料放入壇子中,，并將鮮鴨蛋放入其中浸泡，浸泡時(shí)間為10-15天,；

5,、腌制完成后，洗凈放入蒸籠中,，高溫蒸制一小時(shí)左右即可食用,；

注意：蛋蒸熟后盡快食用不要放置太長(zhǎng)時(shí)間,，否則會(huì)變味�,？芍苯觿儦な秤没蚯邪隂霭�,。你覺(jué)得鹽蛋、皮蛋還是鹽皮蛋好吃,？

      后來(lái)又恬不知恥地去拜訪了那位長(zhǎng)輩幾次,，當(dāng)然主要是因?yàn)楣ぷ鳎�綿陽(yáng)鹽皮蛋,，順帶吃個(gè)鹽皮蛋�,，F(xiàn)在都還記得當(dāng)年的滋味，用的青椒皮蛋的做法,，鄧?yán)咸�鹽皮蛋廠址,，油潤(rùn)咸香中帶著濃濃的---香味。后來(lái)試圖買到同樣的鹽皮蛋,，未果,，就只能在網(wǎng)上試水了，雖然并不太滿意但好在聊勝于無(wú),。

      如今鹽皮蛋已經(jīng)成了我夏秋兩季居家---佳品,，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋可以涼拌著吃,，也常常剝了殼就直接吃,，下酒佐茶都行，紅酒白酒啤酒均可,，反正就是胡亂搭配,，怎么開(kāi)心怎么來(lái)。近又琢磨出一種新吃法,，鹽皮蛋搭配白花蛇草水,，---！蛇草水具有一定的---除熱功效,，---適合夏秋兩季的山城重慶,。