好的胡蘿卜應(yīng)該是“三紅一細(xì)”，“三紅”是指胡蘿卜的表皮,、肉質(zhì)韌皮部和心柱木質(zhì)部都是橘紅色的,，而“一細(xì)”則是指心柱要細(xì),。胡蘿卜中因?yàn)楹�有豐富的胡蘿卜素，因此呈深橘紅色,，如果是胡蘿卜素含量較低的話,，就會(huì)呈現(xiàn)出淡橘紅色甚至淡黃色，這樣的營養(yǎng)價(jià)值肯定不怎么高,。胡蘿卜心柱的胡蘿卜素含量則明顯低于肉質(zhì)部,，因此顏色也比較淡，這就是為什么我們要選擇心柱比較細(xì)的,。這些內(nèi)部的以外,，胡蘿卜的外觀也要仔細(xì)觀察，要選新鮮,、脆嫩,、無萎蔫感的，大小均勻,，粗細(xì)差不多,，而且表面比較光滑，這樣的胡蘿卜一定是比較的,。

紅甜菜玉米湯：

1,、用料：紅甜菜四百克，玉米粒一百五十克,，胡蘿卜面,，雞脯肉兩百五十克，清水一百五十克,。

2,、把紅甜菜去掉外皮切成顆粒狀，胡蘿卜面,，然后雞脯肉也切成粒狀,，加入鹽和生抽與麻油等調(diào)味料腌制半小時(shí)。

3,、把水放入鍋中開火燒開,，胡蘿卜面供應(yīng)商，再把切好的紅甜菜放入煮制二十分鐘,，再把雞肉粒放入煮制,。

4、在鍋中雞肉粒全部熟透以后,，再把玉米粒放入煮制，過五到十分鐘以后,，就能煮好,，這時(shí)再加入少量的鹽進(jìn)行調(diào)味就可以關(guān)火出鍋了,。