常用調(diào)味品

  做菜時加入適當?shù)恼{(diào)味品,，不僅可以調(diào)節(jié)口，增加營養(yǎng),，有的還可以使菜肴的色咋美觀,。調(diào)料品的種類很多， 常用的有：

鹽,；能調(diào)劑口味咸,、淡。

醬油；能調(diào)劑菜肴的色澤和口味,。

味精,；能調(diào)劑口味，使菜肴的味道鮮美,。

料酒紹興酒 ,；顏色發(fā)黃，能去腥,，膻邪味,。

醋；能解腥,，臺州高湯,，臊味。味酸,，是糖醋菜和拌涼菜中不可缺少的調(diào)味品,。

香油；能發(fā)出一種濃厚的香味,，是調(diào)劑口味較好的油類之一,。

豬油；由豬板油,、水油,、肥肉煉制而成，使烹調(diào)的菜肴色澤乳白,、美觀,、香味濃。

大蔥油,；將蔥、姜放入熱豬油中炸制而成,，有特殊的蔥香味,。

蔥椒油、將蔥,、花椒放入熱豬油中炸制而成,，有濃厚的麻辣香味。

鹵蝦油,、鮮,、味很濃。

蒜頭,、食1鹽-魚類的腸1炎,、豎鱗病。

魚類的腸1炎病是指人們常說的四大病之一。病魚肛1門紅1腫,，離群獨動緩慢,，不吃食、魚體發(fā)黑,。剖開魚體,，腸壁充血發(fā)炎無食物，呈紅色或紫紅色,。發(fā)病多以草,、青魚為主。4-10月為流行季節(jié),。豎鱗病也稱“豎立病”,，病魚鱗片向外引張開、豎起來像松球一樣,、并有爛鰭,、鰭條基部充血、腹部有時膨大等-,。此病常見于鯉,、鯽魚及觀賞性魚類如金魚、熱帶魚等,，流行于水溫20-25℃時,，病魚死1亡快，且死1亡率高,。上述兩種病均可用蒜頭,、食1鹽-。具體方法：

-腸1炎病,。每50公斤草,、青魚種，高湯生產(chǎn),，一種方法：用大蒜頭半斤加2兩食1鹽拌2公斤飼料,，混合投喂連續(xù)3-6天。第二種方法：用韭菜5公斤切碎加2兩食1鹽充分攪拌,，然后投入食臺上連喂3-6天,。

-豎鱗病。每50公斤清水加入搗爛的蒜頭半斤,，給病魚浸洗數(shù)次,，每次5-10分鐘�,；蛴�2%的食1鹽水與3%的小蘇打混合液,，浸洗病魚10分鐘,。或單獨用3%的食1鹽水浸洗病魚10-15分鐘,。-其它魚病,。用3%-4%的食1鹽水浸洗病魚5分鐘，或用0.5%-0.6%濃度的食1鹽水浸洗病魚15-20分鐘,，對各類魚的水霉,、鰓霉等病均有-的治效果。