真空低溫油炸技術(shù)較適用于加工食用菌之類食品,，水產(chǎn)品真空油炸設(shè)備,，相較于凍干工藝保留食材原始味道，但食用菌的真實味道不是很美味油炸之后味道鮮美,，很受消費者喜歡,。

果蔬脆片的品-低直接影響著市場的銷售，含油率低,，不加化學(xué)添加劑的產(chǎn)品將逐漸成為主流,，過去市場上的一些含油率明顯偏高的產(chǎn)品逐漸被取代。真正健康綠色的果蔬脆片會受到越來越消費者的歡迎,！

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱,，是以水果,、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果,、蔬菜脆片,。

果蔬脆片采用的真空技術(shù)，在食品干燥方面的應(yīng)用原理很簡單,，就是在負(fù)壓條件下,，水分沸點的降低，提高了水分蒸發(fā)的速度,。并由于溫度的降低,，使干燥過程對食品性狀改變不大。這種食物干燥技術(shù)就衍生出了兩種比較常用的加工技術(shù)：真空低溫凍干和真空低溫油炸,。