豆腐腦在北京都是清真的,，鹵的味道---一絕,，其鹵不泄，腦嫩而不散,，清香撲鼻,。器皿也有講究，用砂鍋,，砂鍋體輕,、導(dǎo)熱快，---是可以保持原味,，不受金屬器皿的影響,。早年前門外門框胡同的豆腐腦白和鼓樓豆腐腦馬為有名，人稱“南白北馬”,。

豆腐腦,，豆腐腦自吸泵圖片，是豆腐制作過程中的半成品,。熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑接觸發(fā)生反應(yīng),，大豆蛋白溶膠即豆?jié){發(fā)生蛋白質(zhì)聚沉，如果反應(yīng)物比例合適,，反應(yīng)條件溫度,、濃度、攪拌程度等恰當(dāng),，大豆蛋白就會(huì)完全凝固形成豆腐腦,。為乾州今乾縣四寶之一。

自吸式豆制品輸送泵,、熱豆?jié){泵,、豆腐腦泵、豆渣泵,、不銹鋼食品泵屬于容積泵可輸送無潤滑性的介質(zhì),，如:豆?jié){、豆腐腦,、豆渣,、面漿、米漿，豆渣,、牛奶等介質(zhì).豆?jié){泵,、豆腐腦泵、豆渣泵密封端為耐高溫防腐密封,，避免了高溫豆?jié){輸送過程中的軸端泄漏.本泵具有較強(qiáng)的自吸性,，開機(jī)時(shí)無需灌液。豆制品輸送泵材質(zhì)有鑄鐵和不銹鋼可供用戶選擇.豆?jié){泵,、豆腐腦泵,、豆渣泵可耐高溫200度 用戶使用此泵把煮好的豆?jié){從鍋內(nèi)或缸內(nèi)吸到點(diǎn)腦的容器內(nèi)，本泵為自吸泵,，吸凈率高,。電機(jī)可選220v或380v電壓電機(jī)。