豬肉的做法很多，可往往比較簡(jiǎn)單的炒瘦肉卻有不少人做不好,，一旦炒壞了,，瘦肉變得很硬很柴，嚼起來(lái)費(fèi)勁,，那么豬瘦肉怎么炒才不柴呢,？相信有人炒瘦肉時(shí)，肉類(lèi)批發(fā),，習(xí)慣這么做,，瘦肉切好后直接下鍋，在鍋里扒拉幾下,，然后倒生抽,、老抽、鹽等調(diào)味料,，再炒一會(huì)兒,，炒的差不多了，接著把切好的配菜倒進(jìn)去炒,，經(jīng)過(guò)反復(fù)的翻炒,，配菜終于炒熟了，結(jié)果盛出來(lái)吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)瘦肉好柴,。

為迎接顧客到來(lái),，開(kāi)店前肉類(lèi)陳列量要---，排面要整齊,，肉類(lèi)批發(fā)多少錢(qián),，要檢查排面上的肉類(lèi)，肉類(lèi)批發(fā)價(jià)格,，如果有品質(zhì)不好的肉類(lèi)應(yīng)及時(shí)處理,，包括肉類(lèi)是否發(fā)生變質(zhì),，包裝是否完整，標(biāo)示是否完整明確,，肉汁或是否滲出等,。肉類(lèi)的標(biāo)識(shí)要面向顧客，使顧客容易了解肉類(lèi)的包裝日期,、單價(jià),、售價(jià)及重量。商品需要分類(lèi)存放,，肉類(lèi)放一起,，骨類(lèi)放一起，肉類(lèi)批發(fā),，副產(chǎn)品放一起,，半加工產(chǎn)品放一起，區(qū)域間要留有間隙,。