肉醬面
材料:肉醬、面條,、小蘿卜,。
做法:
1、熬制肉醬,，煮面條,。
2、面條趁熱裝碗倒扣,，淋上肉醬,。
3、搭配些小蘿卜,，就可以了,，非常爽口好吃~
羊肉黃面
材料:
羊腿肉、涼面、孜然,、辣椒粉,、黃酒、鹽,、黃瓜,、元蔥。
做法:
1,、片些羊腿肉;
2,、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累計,，用孜然,、辣椒粉、黃酒,、鹽先淹一下;
3,、黃瓜切片鋪在盤底，福臨門面條,，盛200g左右的涼面,，一份面需要半棵元蔥(所謂的黃面就是新疆涼面，這個用普通的干涼面代替就可以,，將干涼面用水浸泡半小時左右,，手工面條，再放入滾開的水中煮開后馬上撈出,，放到冷水里沖洗數(shù)遍,。)
4、熱鍋熱油,，爆香姜末,，加元蔥翻炒2分鐘;
5、倒入羊肉,，大火翻炒5分鐘;
6,、因為要拌著面條吃，可以根究口味再加適量的孜然粉和鹽調(diào)味,，就可以了;
---口感過好的面食 在選購面條的時候,，要注意不能單純追求口感好。因為,，為了讓面條的口感---,，一些加工者可能會在加工面條時在面粉中加入多種添加物質(zhì)，例如明礬,、硼砂,，它們都能增加面條的“筋力”和“黏性”,，使面條的口感---更筋道。
比如說,，添加硼砂的拉面韌性---好,，香雪面條，添加明礬的面條口感---滑爽,。然而,，大家都知道，明礬含有鋁,，多食會損害孩子的神經(jīng)系統(tǒng)和系統(tǒng),；硼砂則有明顯的毒性。相比之下,，粗糙一些的面食營養(yǎng)更全,，濟南面條，才是孩子們真正的好食物,。
壽辰時吃的面線亦會稱為“壽面”,。面線以福州出名，有多種叫法：結(jié)婚時送予女方的會叫“喜面”,；孕婦于產(chǎn)期吃的稱“福面”,；以面線相贈親友的則是“太平面” ；老弱及病者吃的,，屬健康食品的,，面線會被稱為“健康面”。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費煞思量所準備之賀禮,。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州面線的品種繁多,，有雞蛋面線,、龍須面線、銀絲面線等,。引：《中國名食掌故》
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