現(xiàn)在拿吃過豬肉來說,，那不叫個事，但吃過豬肉的人未必見過豬跑,。同理,，賣過快消品生鮮豬肉的多，但未必都賣生鮮豬肉,�,；�于此，加之眼下眾多黑��---,、土豬,、低脂豬、等產(chǎn)品擁入京城以及市場搶地盤,，結(jié)合自己購買豬肉的一點積累與形成的認識，以供正在賣的或準備投身賣的同業(yè)朋友們分享,！

肥膘,、板油的區(qū)別，出油率哪一個高,？

答：統(tǒng)膘是脊膘,、肋膘、腿膘號膘等的統(tǒng)稱,；板油是豬體腔內(nèi)附著于腹壁上的脂肪組織,，因豬種、豬齡不同,，板油的塊形大小,、厚薄各有差異,。統(tǒng)膘、板油的相同點均是脂肪組織,；從出油率上比較,，板油的出油率一般要比統(tǒng)膘高10個百分點左右。

為什么有些胸,、小排燉熟后有異味類似騷味,？

答：導(dǎo)致蒸煮后產(chǎn)生異味的原因有以下幾點：

1喂豬的飼料中不飽和甘油酯的存在---是在魚粉中存在較多；

2消費者購買后冷藏條件不當,，導(dǎo)致被微生物污染,；

3外包裝物有異味，即不適當?shù)陌�裝,；

4烹調(diào)加工方法不當,。

豬身上有異味，如人之汗液味道,，是怎么回事,？

答：在豬身上常會發(fā)現(xiàn)一種與性別有密切關(guān)系的洋蔥味或汗臭，這種異味---常在公豬尤其是配種過的中發(fā)現(xiàn),。但有時也會在與性別有關(guān)的條件中出現(xiàn),。此種異味直接發(fā)生于豬體內(nèi)的分解物或起源于此產(chǎn)物產(chǎn)生的其他物質(zhì)。

在綜合國力不斷增強和經(jīng)濟生活水平日益看漲的今天,，人們的消費觀念也與時俱進,，冷鮮肉，發(fā)生了深刻的變化,。安全,、衛(wèi)生、營養(yǎng)成為消費的因素,。冷鮮肉的問世正好滿足消費者對安全的消費訴求,。---當“---”等威脅人們脆弱的健康防線時，大家不得不重新審視我們許多傳統(tǒng)的消費習(xí)慣,。冷鮮肉在短短的幾年里,，就贏得了越來越多消費者的---。

冷鮮肉順應(yīng)消費升級需求

中國是豬肉消費大國,，冷鮮肉加盟店,，近年來，伴隨著人們生活水平的不斷提升和對生活品質(zhì)的---重視,，和生活息息相關(guān)的肉類消費升級也成為被關(guān)注的關(guān)鍵一環(huán),。與之對應(yīng)的，中國的肉類消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化：過去，受傳統(tǒng)消費習(xí)慣的影響,，熱鮮肉產(chǎn)品占豬肉消費的大部分,。

冷鮮肉的問世與現(xiàn)代消費升級趨勢相吻合：區(qū)別于傳統(tǒng)熱鮮肉“凌晨宰殺，清早上市”的生產(chǎn)銷售方式,，冷鮮肉的生產(chǎn),、運輸、貯藏都在低溫條件下進行,，可以有效抑制微生物生長,，為消費者提供安全健康的鮮肉。隨著消費者對安全及高豬肉產(chǎn)品需求的提高,，近年來,，冷鮮肉消費呈快速增長。